ディナー：18000円 
日曜日 
貯まる 
プロフィール
- 私がオススメするお店
中野 弘嗣 氏 ナカノ ヒロシ
食卓の先にある感動を届けたい。次世代も育てる鮨職人
1978年、大阪府生まれ。祖父が鮨店を営んでいたため、幼少期から料理に親しんできた。18歳で本格的に料理の世界に入り、辻調理師専門学校で腕を磨いた後、大阪の老舗鮨店で修業。さらにホテルでの経験を経て、自身の店【鮨 げん家】を大阪に構えた。母校で非常勤講師も務め、次世代の料理人育成にも尽力。「家庭では味わえないもの」を追求し続け、素材の声を聞きながら、見事な一皿に昇華している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
職人のひらめきがつくり出す、そのおいしさに圧倒される『甘鯛』
松笠焼きにした甘鯛を、海苔で巻くスタイルが特徴的な逸品。海苔と甘鯛、シャリそれぞれが一体となり、口の中で織りなす食感のハーモニーが感動を呼びます。素材への深い理解が生み出した鮨です。
こだわりの食材
宮古島の恵みを一皿に。鮮度にもこだわった沖縄の魚介類
店では地元の魚を使った一品も提供しているんだとか。例えば沖縄高級魚「マクブ」は、ベテラン漁師が素潜りで捕獲。眠る魚を一撃で仕留めるため、身に余計なストレスがかからず、新鮮で繊細な味わいが楽しめます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
記憶に刻まれる一食を、真心を込めて丁寧に届ける鮨の匠
ゲストの特別な時間を、最高の形で彩ることを意識していると話す中野氏。数ヶ月前から計画された旅行の一食として選ばれた喜びと責任を胸に、人生の記憶に残るひとときを提供するために尽力しているそうです。
和の空間でゆったりと、五感を満たす至福のひとときを体験する
ここでは和の趣が漂う落ち着いた店内で、心地よい時間を過ごせます。職人との距離が近く、会話を楽しみながら、こだわりを感じられる料理を堪能できるのが魅力。芸術品のように美しい鮨を、ぜひ。
鮨 げん家 宮古離宮の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 げん家 宮古離宮 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1812 0980-79-7882 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 宮古空港から車で10分 |
| 住所 | 沖縄県宮古島市平良西里985-6 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 ※完全予約制※月曜日が祝日の場合のみに限り日曜日営業、月曜日がお休みとさせて頂いております |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 駐車場 |
あり
店舗横にスペース有り |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ご来店の際は、香水をお控え下さいますようお願いいたします。 |
このお店のInstagramを見る
