ディナー：4000円 ランチ：2000円 
開成駅 徒歩10分 
月・日曜日 
佐々木 賢 氏 ササキ スグル
（店長）
いろいろな店で見聞を広め、その経験を活かして料理長として活躍
都内老舗イタリアンでシェフを務めたのちに技術面の向上の為、ミュシュラン掲載店のフレンチでスーシェフとして研鑽を積み、骨太なクラシックな料理のすばらしさや華やかに盛り付けをするモダンさを知る。その後、イタリアンバルの立ち上げを任される。現在はイタリアンレストランGrottabluのリニューアルと、姉妹店の青洞窟のリニューアルを兼任し、今までの経験を活かした和洋折衷の創作料理を演出している。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 14年
私の流儀
低温でじっくりと加熱したしっとりジューシーな焼き加減
じっくりと時間をかけることによって最高の火加減でしっとりとジューシーな焼きあがり
こだわりの食材
小田原湾で水揚げされる旬の魚を使ったお造り
料理に使われる鮮魚は、小田原湾で獲れる旬の魚がメイン。鮮度にこだわって厳選されています。三崎の鮪専門店の生鮪をはじめ、いろいろな鮮魚を味わえる盛り合わせがオススメです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ゲストのことを考えて、手間暇かけて食べやすく
「今は魚離れになってきていますので、上身仕上げにしてお出ししています」と語る。骨が取り除かれていて、子どもでも食べやすいのがうれしいところです。
ダウンライトと希少なお酒でムード抜群
在庫限りの希少なお酒も数多くあり、グラスでの提供が出来るのでたまにの自分へのご褒美やちょっとした集まりにも最適。
青洞窟の店舗情報
基本情報
| 店名 | 青洞窟 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6934 0465-43-8533 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 小田急線 開成駅 徒歩10分 大雄山線 和田河原駅 徒歩10分 |
| アクセス | 小田急線「開成」駅から徒歩10分、車で5分です。 |
| 住所 | 神奈川県足柄上郡開成町みなみ5-6-24 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 34人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席 8席 テーブル 4名用×3卓、2名用×1卓 テラス 12席 |
| 駐車場 |
あり
10台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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