カローレ

Calore

050-5385-8585

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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嶋脇 央喬 氏 シマワキ ヒロタカ

料理に情熱を傾け、生産者の想いを届ける料理人

1990年、千葉県生まれ。22歳のとき千葉県・船橋にあるイタリア料理店からキャリアをスタート。千葉県や福井県のほか京都の和食店でも経験を積み、イタリア料理店で店長を務める。その後、都内の名店で店舗で腕を振るい、別のお肉メインのイタリア料理店で料理長を努める。2022年12月に【Calore】をオープン。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
12年

自慢の一品

A5ランク佐賀牛

こだわり抜いた火入れをしたA5ランク佐賀牛は上質な脂と柔らかさ牛肉の旨味を堪能出来ます。竹炭塩のクロッカンテとご一緒にお召し上がりください。

こだわりの食材

旬の野菜や果物を使用し、趣向を凝らした一皿に仕立てる

各地の農家から届く新鮮素材を存分に味わえるCalore。青森県南風農園直送の人参のグリル。驚きの甘さをキャラメリゼしたナッツとオレンジ風味のバルサミコ酢、削ったフォアグラとお楽しみ下さい。

こだわり食材
にんじん 、 カリフラワー 、 トマト

おもてなしの流儀

料理と真摯に向き合い、生産者とゲストをつなぐ橋渡し役に

食材一つ一つに生産者がいて、ストーリーがあるもの。それぞれの魅力を発信するため、あくまでもシンプルな調理法で素材の持ち味をいかすのが嶋脇さん流。「力強いおいしさを楽しんでほしい」との言葉に納得です。

自慢の料理を引き立てる月替わりのオーガニックワイン

野菜の皮は再利用してだしを取るなど「環境への配慮も忘れない」という嶋脇さん。料理に合わせるワインも環境にやさしいオーガニックのものを厳選。おいしいマリアージュが楽しめます。

Caloreの店舗情報

基本情報

店名 Calore
TEL

050-5385-8585

03-3630-3636

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ東西線 門前仲町駅 徒歩5分
アクセス 東西線「門前仲町駅」2番出口より徒歩5分
住所 東京都江東区富岡1-25-4 NICハイム八幡203 地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, 銀聯
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, au PAY, Alipay

設備情報

キャパシティ 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

【デリバリーあり】
掲載サイト: Uber Eats
受付方法: アプリ
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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