鮓 伊保 | お店の特徴

食材にこだわっている

江戸前の伝統×独自のアレンジが輝く、鮨通がうなる握りを堪能

豊洲市場の専門業者から仕入れる極上のネタ、佐渡産の貴重な米と赤酢で仕上げるシャリなど素材の良さに加え、店主の技とセンスが絶妙。一貫ごとが料理一皿のような完成度と世界観で、お腹も心も大満足できます！

隠れ家的

貸切りも歓迎! 高級鮨店の醍醐味をリラックスして楽しめる

本郷・菊坂に佇む隠れ家的鮨店。通常はカウンター５席にしぼり、個室で憩うような雰囲気で営業。4〜6名様のご利用時は、貸切りのご相談を承ります。おまかせコース11000円に加え、特別コース22000円も人気。

日本酒にこだわっている

旨い鮨にきれいに寄り添う日本各地の地酒が週替わりで登場

旬魚介に合う銘酒、今注目の地酒を一週間ごとに銘柄入れ替わりでご提供。よく登場する「而今」「王録」「醸し人九平次」をはじめ、魚介に合う銘酒が多く、夏酒・ひやおろし・新酒などの季節酒も続々お目見えします。

ワインにこだわっている

店主セレクトのワインも充実。多彩なペアリングを満喫できる！

鮨×ワインのペアリングも楽しめるよう、店主が自分の鮨に合うワインを丁寧にセレクト。ブルゴーニュやイタリアの白が中心となり、日本酒と同じく順次銘柄を入れ替え。訪れる度に新しい味に出会えるのも楽しみ！

デートにおすすめ

大人の鮨デート、ご夫妻の食事、記念日などの舞台に！

大切な人と一緒に、しっとり静かに旬の幸と旨い鮨に憩うのに理想的。一品一貫ごとの完成度がすこぶる高く、コース全体の緩急も見事。ひかえめで誠実な店主のもてなしも心地よく、初めてでも自然体でくつろげます。

ファミリーにおすすめ

ご家族のお祝い事、人生の節目の宴席などにおすすめ

4名様以上から貸切りOKなので、知っておくと何かと頼りに。ご家族の誕生日、入学や卒業のお祝い、還暦や喜寿など人生の節目の宴席を和やかな雰囲気で祝えます。住宅街の一画にあり、近所の方はアクセスもラク！

食器・内装にこだわっている

凛と美しいイチョウの一枚板を配したカウンター席で憩う

白木の一枚板、風情漂う塗り壁、店主が集めた小鉢が並ぶ棚など、きめ細かな配慮が行き届く設え。掛け軸の書「一期一会」は、一時一時を大切にし、その日ごとの最上の一貫を供する、という店主の思いがこもるもの。

旬の食材にこだわっている

こだわりの旬の素材を使用

ネタは豊洲市場の専門業者から仕入れ。「一期一会」を座右の銘とし、その日その時でこそ味わえる渾身の握りをご堪能いただけます。

接待・会食におすすめ

親睦を深める大切なおもてなしに

落ち着いた和の空間でいただく「鮨料理」は、ビジネスのシーンにも喜ばれます。フォーマル過ぎない雰囲気の中、リラックスムードで親睦を深めたい日にオススメです。

くつろげる雰囲気

明るい雰囲気の中ゆったりと過ごす

木の温もりを感じる楚々とした和空間。個室カウンターのような感覚で憩え、プライベートとビジネスの両方でとても頼りになります！

カウンター席がある

料理人の技を望める特等席

オープンキッチンに面したカウンター席は、お一人様、デートや会食にも最適。目の前で料理が出来上がっていく様子を眺めながら、ゆるりと美酒佳肴に酔いしれられます。