ディナー：25000円 
新富町駅 徒歩1分 
日曜日 確かな技術と知識が実現する自由闊達な料理に、中国料理の新たな可能性を感じる
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コンセプトに縛られず、旬の食材をいかに美味しくするか。それでいて創作にはならず、着地点はしっかりと中華。そんな料理を可能にするのは、シェフの湯浅大輔氏の確かな技術と知識があるからでしょう。【御田町桃の木】【筑紫樓】といった、さまざまな名店で修業を重ねた湯浅氏の経験と、ジャンルに囚われないスタイルはこの店の大きな魅力。その代表例ともいうべき料理が、100グラムほどとボリュームのあるフカヒレです。仕上げに油で焼き付ける一般的な手法をとらず、スープに油を乳化することで深みを出しつつ、くどさの残らない味わいに仕立てます。自由闊達な料理に中華の新しい可能性を感じることでしょう。
料理人 / 湯浅 大輔 氏 （ユアサ ダイスケ）
専門ジャンル： 中華全般
オーナーシェフ JSA認定ソムリエ WSET Level 3 認定
1982年生まれ、千葉県出身。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、千駄木【天外天】で3年間で修業を積む。その後、【御田町 桃の木】にて小林武志氏のもと4年半、さらに【銀座 筑紫樓】にて4年間、研鑽を重るなど、数々の名店にて腕を磨いた。独立前には、築地の仲卸にて3ヶ月間働き、食材そのものはもちろん、生産者と料理人の架け橋となる仲卸の大切さを目の当たりにした。2019年2月独立、【新富町 湯浅】をオープンした。
写真
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湯浅 大輔 氏
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現場を訪れ、生産者の声を聞いたうえで仕入れる納得のフカヒレ
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何気ないお客様の会話を、さりげないもてなしにつなげる
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ひとりでもフラリと訪れて楽しめるショートコースを用意
このお店が紹介された記事
新富町 湯浅の店舗情報
基本情報
| 店名 | 新富町 湯浅 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3656 03-6222-8677 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「新富町駅」3番出口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east1F 地図を見る |
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり／特選2名～／特選4名～ |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://shintomi-yuasa.com/ |
| 備考 | お子様連れは週末個室可（要相談）／Holidayランチコースあり |
求人情報
| URL |
https://d51a4nwo.jbplt.jp/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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