ギュウモツナベクシアゲワサンボン

牛もつ鍋・串揚げ わ佐んぼん

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佐藤 佳彦 氏 サトウ ヨシヒコ

さまざまなジャンルの経験を活かして『和牛モツ鍋』店オープン

1984年、秋田県生まれ。高校時代に3年間焼肉店でアルバイトを続けた経験から、いつか自分の店を持つことを目指し上京。中華料理店で修業を開始し、計13年間のうち10年間店長として活躍するなど、着実に実績を積む。その後串揚げ店、次いで和食店で勤務し、幅広い知識と経験を身に付ける。2019年7月【牛もつ鍋・串揚げ礼】オープンに伴い店長に就任。2021年9月に独立し、わ佐んぼんとしてリニューアルオープン。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
24年

自慢の一品

鮮度が違う! トロリとした食感と旨みが絶妙な『和牛モツ鍋』

ホルモン卸問屋の直営店だからこそ出せる、鮮度抜群のコプチャン、シマチョウ。鶏ガラと昆布をベースにしたスープにホルモンの濃厚な甘み、旨みが溶け出した逸品です。醤油・塩の2種類から選べます。

こだわりの食材

毎日約30~40種類を常備。季節の味覚を『串揚げ』で満喫

串揚げに使う魚介や旬野菜は、市場から直送される新鮮な食材ばかり。秋はサンマやマツタケ、銀杏など、その時期おいしい食材が種類豊富に用意されています。プチプチとした食感が楽しい『子持ちコンブ』も人気です。

こだわり食材
松茸 、 昆布 、 サンマ

おもてなしの流儀

食べる側の立場に立って。手間ひまかけて、心をこめた料理を提供

お客様の視点で考えること。これが佐藤氏の考えるおもてなしの原点だそうです。妥協のない食材選びから丁寧な下ごしらえ、調理と、当たり前のことを当たり前にこなすことが、お客様の満足につながっています。

各種宴会に使える店。人数、予定が決まったら早めに予約を

忘年会や新年会、歓送迎会、女子会と、さまざまな宴会で利用できる【牛もつ鍋・串揚げ礼】。6名様までの完全個室があり、希望すれば貸切対応もしてもらえます。コース料理は前日までに予約が必要です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
時短営業中 12:00~21:00
【土・日・祝・祝前】
時短営業中 12:00~21:00

定休日

月曜日 2/12までは日曜も休む場合もございます。

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牛もつ鍋・串揚げ わ佐んぼんに行った5人の投稿から算出しています。

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