ヤキニクシャブシャブタカシ

焼肉 しゃぶしゃぶ 鷹志

050-5263-4521

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山下 貴史 氏 ヤマシタ タカシ

結婚式場の厨房から料理人の道を歩み出し、洋食から焼肉職人へ

1979年、愛知県生まれ。高校卒業後、結婚式場で5年間勤務。婚礼コースやデザート、オードブルなどを手掛け研鑽を積む。さらに、系列の和洋居酒屋にて修業。2年後、活魚料理店で和洋食を経験。5年後、料理人からマネジメント職に昇格し、肉・魚・経営について学ぶ。店舗立ち上げ、現場トレーニングなども担う。10年のマネジメント職を経て、2018年9月に退社。約半年の準備期間を経て、2019年3月【焼肉鷹志】を開業し独立を果たす。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
26年

自慢の一品

たっぷりサシの入った甘い脂と肉の旨味を味わう『厚切りカルビ』

霜降りの美しい『厚切りカルビ』。黒毛和牛の甘い脂をジュワッと味わえるよう、厚切りに。外はカリッと香ばしく焼き、旨味を閉じ込めミディアムレアで味わうのがおすすめ。噛むほど肉の味があふれる名品です。

こだわりの食材

その日の分だけ店内で仕込み。新鮮なまま素材を味わう「牛タン」

タン中~タン元の柔らかい部位を使用。店内で丁寧に仕込み、素材本来の旨味を引き出すよう、捌いています。しゃぶしゃぶは、噛むほど旨みが出てくる弾力を、焼肉は、サクッとした歯切れと香ばしさを堪能できます。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

良い食材を吟味し素材の旨味を引き出す“オンリーワン”を目指す

新鮮な上質食材を仕入れ、いつ訪れても必ず美味しい肉を味わえる安定した“オンリーワン”を目指す、店主の山下氏。焼肉としゃぶしゃぶで、同時に同じ食材を異なる食べ方で楽しめる店づくりにもこだわっています。

宴会も接待も女子会も。どんなシーンにも寄り添う上質肉料理たち

美酒佳肴の宴を楽しみたいならココ。焼肉もしゃぶしゃぶも一度に味わえるので、ガッツリ・さっぱり気分が異なる人とも一緒に楽しめます。家族でのだんらんにも最適。リーズナブルな価格設定も魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

(要予約)ランチ 11:30~14:00 ご予約くださいませ
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 愛知県の緊急事態宣言に伴い5/31まで20時閉店となります。19:15までの受付となります。

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