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西出 洋次 氏 ニシデ ヨウジ

子供のころから好きだった料理づくりを今、仕事に

1981年、和歌山県生まれ。子供のころから料理をつくることが好きで、将来の夢もパン屋で働くことだったという。18歳の頃よりパン屋内にあるレストランにて修業を開始する。4~5年ほど経験を積んだ後に和歌山県内にあるホテルにて1年ほど修業。現在はここ【CAFE RESTAURANT BILLBOARD】にて料理人を務めている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年

自慢の一品

長時間じっくりと煮込んだ『スペアリブ セントルイスカット』

アメリカ独自の、日本では手に入りにくいカット方法・セントルイスカット。大ぶりにカットされており食べ応え抜群です。長時間じっくりと煮込んでいるので、自家製ソースの味が滲みわたり柔らかく仕上がっています。

こだわりの食材

4つの専門業者から仕入れた、厳選されたこだわりの『肉』

4つの専門業者から時期や仕入れ状況に応じて、各々の料理に合った肉を仕入れています。プロが厳選したこだわりの肉の味を堪能できます。一皿一皿、料理ごとに違った味わいを楽しめるのも魅力です。

おもてなしの流儀

厨房からゲストの好みやニーズを捉え味付けを変える心配りを

一旦厨房に入るとなかなかゲストの顔を見ることができない料理人の仕事。しかしながら、時折表に出たりスタッフとの会話の中から考え、一人一人に合わせて味付けを変えるというきめ細やかな心配りが魅力です。

店内の雰囲気から料理スタイルまでアメリカンな雰囲気にこだわり

家具や照明などにこだわったオールドアメリカンな雰囲気の店内に、ボリューム満点な料理の数々。アメリカらしい独特の空間づくりが魅力です。見た目にもインパクトのあるメニューが多く、SNS映えも必死です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30
【月・水・木・日】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~02:00 (L.O.01:00)

定休日

火曜日 火曜日 第3月曜日

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