ディナー：3000円 
不定休 
大城 彰 氏 オオシロ ショウ
自由に気ままに。料理のジャンルにこだわらない割烹料理を
1983年沖縄県出身。小学校に上がる前から、料理をつくることが好きだった。小学生の高学年になると料理をつくることはもちろんだが、料理番組を見ることも好きになっていった。お気に入りは、当時流行っていた料理対決の番組。テレビを見ながら、料理の面白さにますますのめり込んでいった。その後、寿司店や洋食店などで経験を重ね独立を考え始める。2019年1月、念願の店【くずし割烹 魚しき】を構える。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
究極の柔らかさを目指して『牛サーロインロースト』
20代は、和食と同様に洋食の修業にも励んでいた大城氏。低温調理で仕上げられた「ローストビーフ」は絶品。さっくりと噛みきれる柔らかさは、老若男女問わず人気があります。
こだわりの食材
魚介の旬を見極めながら、調理を行っていく
例えば、銀ダラが美味しい季節に欠かさない一品『銀ダラの西京焼き』。香ばしさと優しい味わいで、銀ダラの味を引き立ててくれます。お酒にもご飯にも合う料理が提供されます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
食べ物が人を形成する。だからこそ食材を大切にしたい
「お客様にとって、安心して料理を食べられるお店でありたい」とは、料理人談。「子を持ち、ひとりの父親になることで、口に入るものの重要さに気付かされた」と、話します。
居心地の良い店づくりにこだわっていく
目には見えない“なんとなく良い雰囲気…”にこだわっています。来店された方に対する笑顔や、ひとりひとりへの丁寧な声掛け、サービスするときのタイミングなど、コミュニケーションを大切にしています。
くずし割烹 魚しきの店舗情報
基本情報
| 店名 | くずし割烹 魚しき |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3193 098-914-1056 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | ゆいレール首里駅より車で10分。ゆいレール儀保駅より車で12分。沖縄女子短大、県道77号線沿いにあります。 |
| 住所 | 沖縄県島尻郡与那原町東浜2-4 エコビル201 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 月曜祝日の場合は日曜営業※納得のいく魚が入らなかった場合、お休みし〼 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 27人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室有（4名様テーブル×2） |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| こだわり |
|---|
