カナエヤ

叶え家

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丹下 一幸 氏 タンゲ イッコウ

自身の料理で誰かが笑顔になることへ喜びを感じ、料理人の道へ

1988年、愛媛県生まれ。あることから人前で料理をするようになり、それをきっかけに料理をする楽しさや、自身のつくった料理で誰かが笑顔になる喜びを知り、魅力を感じ、料理人への道を進み始める。高級割烹料理店で2年ほど修業を積んだ後、2012年よりここ【個室で味わう彩り和食 叶え家 川崎店】にてシェフを務めるようになる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
12年

自慢の一品

クリーミーで濃厚な味わいを楽しめる珍しい『白レバー』

脂肪分がレバーの周りを覆い、白く見える『白レバー』脂肪分がとてもクリーミーで濃厚な味わいを堪能でき、ごま油と塩でいただけます。生のままでも、鉄板で焼いてゲスト自身の好みの焼き加減でも味わえます。

こだわりの食材

レバーの濃厚なうまみを堪能できる、食感が楽しい『馬レバー』

メキシコから仕入れた珍しい『馬レバー』を、ごま油と塩でいただけます。シャリシャリ、コリコリ、そしてプリッとした、馬レバーならではの食感が楽しめる一品です。凝縮された濃厚なレバーの旨味を堪能できます。

おもてなしの流儀

マニュアルをあえてつくらない、人間味を感じる接客が魅力

マニュアルをあえてつくらず、「ロボットのような接客」にならないような人間味を活かした接客が魅力です。スタッフそれぞれの「味」を感じられます。ゲストとのコミュニケーションと、距離感をを大切にしています。

エンターテイメント性も兼ね備えた店内で、“楽しく”過ごす

週に1~2回、なんと店内にマジシャンがやってきます。多種多様な料理とお酒のみならず、マジックまで楽しめるというエンターテイメント性が魅力です。お店にいる時間を存分に楽しむことができます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

無休

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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