シャブテイヨロコビ

しゃぶ邸よろこび

050-5384-3344

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

瀧宮 幸男 氏 タキミヤ ユキオ

飲食店を経営する中で料理への興味が沸き、50歳を過ぎて料理人に

1956年、北海道生まれ。26歳の頃、友人と飲食店を開店し、主に経営を担当。その後、居酒屋や中華料理店など、数店舗を経営する中で、料理人の仕事に興味を持つようになる。知り合った様々な料理人から話を聞いたり、食べ歩きをして気に入ったメニューを分析したりと、自己流で料理の知識を蓄積。50歳の頃、自ら経営していた中華居酒屋で料理人としてのキャリアをスタートし、現在の店のオープンと同時に料理長に就任する。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
16年

自慢の一品

料理長渾身の“作品”と言っても過言ではない、こだわりの出汁

昆布、かつお、しいたけの旨味がつまったオリジナルの出汁は、お肉の美味しさを邪魔しない素朴な味わい。毎日時間をかけてつくられ、シンプルなものが一番自然で美味しいはず、という料理長の思いが詰まっています。

こだわりの食材

東京ではあまりお目にかかれない、沖縄食材をふんだんに使用

沖縄ならではの食材を直送で仕入れ、料理長がワンランク上の料理にして提供しています。画像は『海ぶどうとジーマミー豆腐の先付け』。また、ゴマだれにも沖縄の首里味噌を使い、お店で手づくりしているそう。

おもてなしの流儀

失礼のないサービスで、心地よく過ごしてもらうのがモットー

どんなゲストも心地よく過ごせる、そんなサービスが瀧宮氏のモットーだとか。入退店時の挨拶はもちろんのこと、料理もただ盛り付けて出すだけでなく、食材に傷みがないかや見た目もきちんと確認して提供しています。

騒がしさとは無縁の大人の空間。気持ちよくお酒が飲める店

お店は完全予約制で、店内も開放的かつラグジュアリーな雰囲気。静かに大人の時間を過ごすことができるので、長時間滞在するゲストも多いそう。もちろん、宴会で利用しても、しっかり料理とお酒を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30

定休日

不定休 ※ランチのみ月曜日定休です。

空席確認・予約する

しゃぶ邸よろこびに行った2人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

池袋西口でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top