シャブテイヨロコビイケブクロテン

しゃぶ邸よろこび池袋店

050-5263-1426

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瀧宮 幸男 氏 タキミヤ ユキオ

飲食店を経営する中で料理への興味が沸き、50歳を過ぎて料理人に

1956年、北海道生まれ。26歳の頃、友人と飲食店を開店し、主に経営を担当。その後、居酒屋や中華料理店など、数店舗を経営する中で、料理人の仕事に興味を持つようになる。知り合った様々な料理人から話を聞いたり、食べ歩きをして気に入ったメニューを分析したりと、自己流で料理の知識を蓄積。50歳の頃、自ら経営していた中華居酒屋で料理人としてのキャリアをスタートし、現在の店のオープンと同時に料理長に就任する。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
13年

自慢の一品

料理長渾身の“作品”と言っても過言ではない、こだわりの出汁

昆布、かつお、しいたけの旨味がつまったオリジナルの出汁は、お肉の美味しさを邪魔しない素朴な味わい。毎日時間をかけてつくられ、シンプルなものが一番自然で美味しいはず、という料理長の思いが詰まっています。

こだわりの食材

東京ではあまりお目にかかれない、沖縄食材をふんだんに使用

沖縄ならではの食材を直送で仕入れ、料理長がワンランク上の料理にして提供しています。画像は『海ぶどうとジーマミー豆腐の先付け』。また、ゴマだれにも沖縄の首里味噌を使い、お店で手づくりしているそう。

おもてなしの流儀

失礼のないサービスで、心地よく過ごしてもらうのがモットー

どんなゲストも心地よく過ごせる、そんなサービスが瀧宮氏のモットーだとか。入退店時の挨拶はもちろんのこと、料理もただ盛り付けて出すだけでなく、食材に傷みがないかや見た目もきちんと確認して提供しています。

騒がしさとは無縁の大人の空間。気持ちよくお酒が飲める店

お店は完全予約制で、店内も開放的かつラグジュアリーな雰囲気。静かに大人の時間を過ごすことができるので、長時間滞在するゲストも多いそう。もちろん、宴会で利用しても、しっかり料理とお酒を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:30 (L.O.23:00)完全予約制。あぐー豚しゃぶしゃぶコース

定休日

不定休 月に1度お休みを頂く場合がございます。

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