テッパンダイニングトウサイ

鉄板ダイニング藤彩

050-5263-0680

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近藤 和弘 氏 コンドウ カズヒロ

本当にやりたい事は料理だと気付き、サラリーマンから転職

1973年、岐阜県生まれ。実家の料理屋で両親の調理をする姿を見て育つ。大学卒業後、企業に3年務め、退職。岐阜県大垣の料亭で一から学び、3年目に調理師免許を取得、在職中に岐阜県のふぐ処理師を取得。【リゾートトラスト ローズルーム名古屋】で8年半鉄板焼きを学ぶ。【ホテルトラスティ金沢香林坊】の鉄板焼で料理長を務める。系列のフレンチ【とれふる】の料理長を経て【鉄板ダイニング藤彩】の料理長に。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
21年

自慢の一品

じっくり蒸し上げ旨味を逃さない『蝦夷鮑の蒸し焼き』

酒蒸しの要領で白ワインを使用し、仕上げに、厳選した醤油を使ったバターソースでコクをプラス。徐々に火を入れることで縮みが少なく、旨味はそのまま、ふっくらと蒸し上がります。

こだわりの食材

岐阜の契約農家から直接仕入れる瑞々しい新鮮野菜

肉や魚などのメイン料理に添えられる彩り豊かな野菜は、信頼のおける農家から仕入れ、新鮮なまま調理しているそう。旨味が凝縮された野菜もたっぷり味わってください。

こだわり食材
とうもろこし 、 トマト 、 なす

おもてなしの流儀

肩肘張らずリラックスして食事ができる居心地の良い空間

鉄板焼きは高級なイメージありますが、堅苦しさを感じさせない、食を楽しむ空間を提供したいと語る近藤シェフ。ゲストに気持ちよく過ごしていただけるよう心掛けているそうです。

記念日など二人の大切な日の食事にぜひ利用したい

お祝いの日のデートなら、事前予約をするとメッセージプレートなどのサービスがあるかもしれません。どんなサプライズが待っているかはお楽しみ。詳細は店舗へご確認ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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鉄板ダイニング藤彩に行った2人の投稿から算出しています。

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