エイジングビーフオオミヤテン

エイジング・ビーフ大宮店

050-5870-3702

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川畑 慎太郎 氏 カワバタ シンタロウ

お客様の「美味しい」の一言が嬉しく、やりがいを感じて

1982年、東京都生まれ。共働きの両親にかわり、幼い頃から家で料理をする機会が多かった。料理をつくる中で次第にその世界観に魅力を感じるように。お客様の「美味しい」という言葉に背中を押され、料理人を志す。高校卒業後、日本料理店に入りキャリアをスタート。14年間、板前として修業をする。2015年【エイジングビーフ 大宮】に入社。熟成肉という新たなジャンルに果敢に挑戦し続けている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
22年

自慢の一品

熟成牛の新たな楽しみ方『サーロインの焼きしゃぶ すきやき』

通常の牛肉より3倍~4倍、柔らかさ・旨みが増した熟成肉に対しオーダーから鮮度を落とさず手切りでご提供。スピード・目利き共にクイックな技術・判断が必要にはなる部分が難しい部分です。

こだわりの食材

ドライエイジングで旨みを最大限に引き出す『熟成黒毛和牛』

当店では牛を一頭買いをしています。そのため、さまざまな部位を常に提供できることが最大のポイント。肉のスペシャリストが集結し完成された芸術品とも呼べる「熟成肉」をご堪能ください。 

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

料理の味わいに重ねて、ホスピタリティーも追求

味以外でもお客様に喜んでもらえるよう、満足度アップに向けて試行錯誤をつみ重ねています。キッチン・ホールで細かく連携を取る事で細かい情報を共有。ベストなタイミングでの提供をしております。

お客様の希望をできる限り考慮したシートをご案内

20名ほどで利用できるソファー席や、小グループにふさわしい仕切りのある半個室など、色々な座席をご用意。接待や友人同士の食事、あるいはデートなど幅広くご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~23:30 (料理L.O.22:30 飲物L.O.23:00)
【土・日・祝】
11:30~23:30 (料理L.O.22:30 飲物L.O.23:00)

定休日

第2月曜日(祝日の場合は翌日)

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