コシツイザカヤ ヤキトリタベホウダイ イロリヤ アキハバラエキマエテン

個室居酒屋 焼き鳥食べ放題 いろり屋 秋葉原駅前店

050-5384-2822

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橘 雅也 氏 タチバナ マサヤ

和食が紡ぎだす美しさに魅了されて目指した料理人の道

学生時代にアルバイトしていた飲食店で、板前の包丁使いや、和食特有の季節感あふれる美しい盛り付けに憧れを抱く。一旦料理の道からは離れ社会人生活を送るものの、25歳の時に再び料理の道へ。幼い頃から食し、慣れ親しんできた和食の腕を磨き、現在に至る。20年以上の和食の経験を活かしつつ、新しいメニューづくりに精進している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

へぎそば

新潟の名産で布海苔という海草をつなぎに使った 珍しい緑色のそばです。越後地方で「へぎ」と呼ばれる、杉の器に入って 出されることからこう呼ばれています。強いコシがありツルッとした食感が 特徴です。

こだわりの食材

新潟の越後もち豚しゃぶしゃぶ

新潟県内15の農場が、25年間育種した種豚を使い、安全な原料だけを使った飼料で育てた「越後もちぶた」。越後もち豚の特長として高品質で、肉本来の弾力がありながらも、やわらかで飽きのこないおいしさがあります。

こだわり食材
豚ロース肉

おもてなしの流儀

時代とともに変化するニーズに対応

和食で磨いてきた技術をベースに、お客様のニーズに応えることを心掛けているという橘氏。和食特有の季節感を活かしながら、時代に合わせたメニューづくりを目指し、邁進しています。

和を基調にした落ち着いた個室で食事を

落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。目で楽しめるように工夫された盛り付けや皿は、インスタ映え間違えなし! 少人数からグループまで、人数に合わせて利用できる個室があるのも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 16:00~00:00 (L.O.23:30)
【日・祝】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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