クリマディトスカーナ

クリマ ディ トスカーナ

050-5263-9678

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佐藤 真一 氏 サトウ シンイチ

イタリアでの修業時代が、料理人としての“今”に繋がる

1978年、青森県生まれ。料理に目覚めたきっかけは、小学生低学年の頃にお手伝いの一環としてつくった『卵焼き』。食卓に出したときに家族から「美味しい!」と褒められたことが嬉しくて、料理人を志す。20歳でイタリアに渡り、5年半滞在。そのうちの4年間をフィレンツェで過ごし、現在の店【クリマ ディ トスカーナ】の原型を形づくる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年

自慢の一品

『太刀魚のラザニア ウニとトマトのソース』

イタリアの修業時代、朝から晩までつくり続けていた「手打ちパスタ」。休憩時間も近所のマンマがつくるパスタを食べたくて、毎日のように手伝いに通い教えてもらっていました。

こだわりの食材

『サマーポルチーニのリゾット 穴子のロースト』

表面をカリッと香ばしく焼き上げた穴子を巻いて、形を面白く成形。サマーポルチーニは、口の中で芳醇な香りを放ちます。季節ごとに、旬の食材を使用することにこだわります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理人がつくる料理は誰のため? 自問自答を繰り返す

“料理づくりには、料理人の個性が大切”と言われますが、一流の料理人であればお客様の個性に合わせるべきで、料理人の個性を前面に出した料理をつくることとは、少し違うのではないかと思っています。

トスカーナに思いを馳せながら、ゆったりお過ごしください

トスカーナ地方の料理と100種以上のトスカーナワインで、お客様をおもてなし致します。伝統的な手打ちパスタと共に、日常から少し離れたひとときをお楽しみ下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)隔週で月曜日休み(土曜ランチは、お子様連れのご家族利用が多く来店されます)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.19:30)隔週で月曜日休み、10月1日より20時までアルコール提供、21時クローズとさせて頂きます。

定休日

日曜日 隔週で月曜日休み

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