ヒダカオーベルジュナチュラルリゾートハイジア

日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジア

050-5871-0536

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大自然のなか日常を忘れるようなひとときを過ごす。味わうべきひと皿がそこにあり

大自然に囲まれたオーベルジュで、日常を忘れ優雅に過ごしませんか。「ヌーベル日高キュイジーヌ」をテーマに、地元の農家・漁師の協力ののもと食材を厳選。日高昆布や日高山脈の麓で丹念に育てた無農薬野菜、日高の漁港で採れた新鮮な魚介に加え、ハイジアファームで栽培したオーガニック野菜・敷地で採取した蜂蜜などを用意。手をかけ過ぎずに素材そのものの良さを極限まで引き出したコース料理を自然を感じながら味わえます。日高の大自然の中にあるトンネルでワインを熟成させた、日高トンネルワインも用意。このレストランだからこそ完成するマリアージュをじっくり堪能あれ。味わうべき価値あるひと皿がそこにあります。

日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジア
これだけは食べてほしいベスト3

日高の食材たちが共演する前菜『日高産タコのカルパッチョと日高野菜たちの共演』

日高沖で採れた真ダコやファームで採れたフルーツトマトのアイコを使用したラタトゥイユ、新冠町のホロシリ牛乳を使用したモッツァレラチーズなど、日高の食材たちが共演した賑やかひと皿。

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日高の食材たちが共演する前菜『日高産タコのカルパッチョと日高野菜たちの共演』

素材を感じる『女神の愛したヴィシソワーズ』

日高産のジャガイモを使用し、丁寧に何度も裏ごしすることで、雑味のない濃厚なヴィシソワーズに仕上がります。素材の良さを感じられるよう、塩と胡椒のみで味を整えています。

素材を感じる『女神の愛したヴィシソワーズ』

じっくりと熟成された『えりも熟成短角牛と日高産蝦夷鹿肉のロティ ハスカップソースとともに』

えりも産の短角牛を2週間一定の温度で熟成させることで肉の旨味を膨らませ、その旨味を最高の状態で味わっていただけるようレアで仕上げたひと品。 丁寧に熟成させることでジビエが苦手な方でも召し上がれます。

じっくりと熟成された『えりも熟成短角牛と日高産蝦夷鹿肉のロティ ハスカップソースとともに』

料理人 / 本庄 俊介 氏 (ホンジョウ シュンスケ)

専門ジャンル:洋食全般

日高で生まれ、日高を愛する料理人

1990年、北海道生まれ。父親が漁師ということから、幼少より魚の目利きができたという。高校時代は農業・酪農・乳製品製造を学び、卒業後は日高の和食料理店で和食の道へ。その後更なる追求のためフレンチの世界で那須氏に師事する。和と洋に精通し日高の川上から川下まで知り尽くした、まさに日高の料理人。「その人柄が皿の上に現れている」と評されるような優しい一品を表現している。

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本庄 俊介 氏

日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジアの店舗情報

基本情報

店名 日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジア
TEL

050-5871-0536

0146-48-2800

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ネット予約

アクセス ・札幌から140分・日高門別ICから60分・新千歳空港から120分・苫小牧から120分
住所 北海道日高郡新ひだか町静内東別383-59 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00) 要予約
【平日・土・日・祝】
ディナー 18:00~20:00 (L.O.20:00) 要予約
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7500円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 )
席数形態 会食向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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