橘 貴之 氏 タチバナ タカユキ
40年以上愛され続ける味を受け継ぎ、日々高みを目指す料理人
1970年生まれ、大阪府出身。40年以上の歴史を持つ【寿し 割烹 たちばな】の跡取りとして生まれ、幼少時から父親の仕事を間近で見ながら料理について学ぶ。高校生の頃から徐々に店頭で手伝いを始め、大学生になったときには本格的に厨房に立つように。厨房で調理するさまざまな料理人の技を吸収し、自身の料理の技術を高めていった。現在では店主として店を引き継ぎ、昔と変わらぬ味を提供すべく奮闘中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 32年
- 師匠
- 自身のお店の料理人の人たち
- 修業したお店
- 寿し 割烹 たちばな
自慢の一品
『むらさき芋饅頭』は食感にご注目!
むらさき芋をつぶし、山芋を混ぜ込んだ生地で銀杏、きくらげ、薄餅などを包んで蒸し上げる手間ひまかけた一品です。柔らかくフワッとしたむらさき芋の生地と、中に詰まったさまざまな食材の食感を楽しんでください。
こだわりの食材
信頼できる安心・安全な素材のみを厳選しています
お造りに使う海鮮は、30年以上交流のある信頼のおける魚屋さんをはじめ新鮮なものを仕入れています。また、旬の食材の牡蠣は兵庫県の板越で獲れる新鮮なもののみ使用しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
料理内容の変更など、ご要望に合わせて柔軟に対応いたします
ご希望があれば、お客様の好き嫌いなどに合わせ、価格内で料理内容の変更も行っています。ご満足してお帰りいただきたいので、どうぞ遠慮なくおっしゃってください。
ゆっくりゆったり食事を楽しんでいただきたい
カウンター、テーブル、どの席に座ってもゆったりできるように、食事席は広々とした構造にしています。また、ゆっくり食べていただきたいので、制限時間なども設けておりません。心ゆくまで食事をご堪能ください
和Dining たちばなの店舗情報
基本情報
店名 | 和Dining たちばな |
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TEL |
050-5263-9784 06-6927-3939 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR大阪環状線 京橋駅 徒歩5分 |
アクセス | JR大阪環状線「京橋駅」駅より400m |
住所 | 大阪府大阪市都島区都島南通2-4-24 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 水曜日 |
平均予算 |
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設備情報
席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり |
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駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり |
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