モードディポンテベッキオ

モード ディ ポンテベッキオ

050-5263-8851

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山根 大助 氏 ヤマネ ダイスケ

イタリア政府も認めた日本を代表するイタリアンの巨匠

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、国内随一の老舗イタリアン【ドンナロイヤ】に入社し、1984年にイタリアに渡る。ミラノ【グアルティエロ・マルケージ】をはじめ各地で研鑽を積んで1986年に帰国すると、24歳で【リストランテ・ポンテベッキオ】をオープン。2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府からカヴァリエーレ章を贈られた、日本を代表するイタリアンシェフである。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年

自慢の一品

ロングセラー『温かいポテトのティンバッロとキャビア』

ぜいたくな気分を味わっていただくだめ、主役のキャビアは“添える”のではなくこんもりと“盛り”ました。高級食材のキャビアの塩分が庶民派のジャガイモとマッチする、20年以上も人気のロングセラーです。

こだわりの食材

しっかり火を入れるとねっとりした食感と風味が出る白アスパラ

白アスパラはしっかり火を入れてうんと柔らかくすると、ねっとりした食感と独特の風味が出てきます。残念ながら他のお店で口にした白アスパラは硬くて水っぽいもの。当店で本当のおいしさを知ってほしいですね。

おもてなしの流儀

ご要望をお聴きできるよう、お客さまのお席に伺っています

主導権を握っているのは当然ながらお客さま。お客さまのお好みやご要望に添うことができるよう、料理人ではありますが、なるべくお席にもお伺いして、お話をさせていただくように心がけております。

ウェディングでのご利用でも料理の作り置きは一切しません

エントランスホールはチャペルになりますし、控え室として使える個室もあり、ブライダルでの利用も大歓迎。料理は作り置きなどは一切なく、通常のレストラン営業時と全く同じクオリティーのものをご提供致します。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
ディナー 18:00~ (L.O.21:30)

定休日

不定休

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