シカハマスタミナエン

鹿浜 スタミナ苑

  • ジャンル 焼肉
  • 平均予算 ディナー:7000円
  • 最寄り駅 王子駅
  • 定休日 火曜日

03-3897-0416

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

豊島 雅信 氏 トヨシマ マサノブ

深夜から始める下拵えを40年以上続ける、ホルモン一筋の人生

1958年11月8日生まれ。東京都出身。兄の豊島久博さんが母親と始めた【鹿浜 スタミナ苑】に、弟である雅信氏は15歳の時に加わります。以来、兄と二人三脚でお店を切り盛りしてきました。雅信氏はホルモン一筋。毎晩、閉店後の深夜から始める仕込み作業。そんな過酷ともいえる日々を40年以上続けているそうです。それでも続けられるのは、「お客さんに美味しいものを食べさせたい」という熱い想いによるものです。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
44年

自慢の一品

素材の良さと鮮度に自信ありの逸品『ミックスホルモン』

シマチョウ、ハツ、ギアラ、センマイ、コブクロを塩ダレで和えた『ミックスホルモン』。良い素材を仕入れて丁寧に下拵えしているため、鮮度には自信があります。来店客のほとんどが頼む一番人気のメニューです。

こだわりの食材

新鮮な素材が手に入るのは、業者との信頼関係によるもの

信頼のおける業者からその時にあった上質な肉を仕入れています。良い素材を仕入れるために大切なことは、業者との信頼関係。「思うような素材が手に入らない時があっても仕入れ先は浮気しない。それに限ります」。

こだわり食材
牛ロース 、 牛レバー 、 ホルモン

おもてなしの流儀

予約は一切受け付けない、貫く平等の精神

たとえ首相でも、著名人であろうとも、焼肉を食べたければ並んで食べればいい。その考えのもと、予約は一切受け付けていません。それはみな平等に焼肉を食べてほしい、そんな想いがあるからです。

「肉を美味しく食べてほしい」という飽くなき探求心

既成概念にとらわれず、常に「美味しく食べてもらうにはどうしたらよいか」ということだけを考えています。どう処理するのがベストなのか、どんなタレが肉の旨さを引き出せるのか。毎日そればっかりを考えています。

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営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
16:30~23:00 (L.O.22:30)
【月・水~金・日】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

火曜日 第3水曜日

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