ディナー：3500円 
奈良駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
上東 朋生 氏 ジョウトウ トモキ
尽きない食への探求心。卓越した技で極上の一皿をつくりだす
1992年、奈良県出身。2012年から京都先斗町で、ダイニングバーの経営に参画。厨房に立つことで触れた料理の面白み、広がる可能性に心惹かれ料理人の道へ。和食を中心に素材や調理法への知識も深め、技術を磨き、2016年4月【大和乃山賊】の料理人に就任。美味しくお酒を飲む時に、旨みあふれる料理は欠かせないもの。日々変わる流行や目新しい情報を敏感に取り入れ、お客様に求められている逸品を提供していきたいと邁進している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
カリッと焼き上げたジューシーな味わい『山賊焼き』
宮崎県の銘柄鶏「桜姫」を使用。大ぶりな鶏肉の切り身を、囲炉裏で豪快に焼き上げました。炭火でじっくり焼き上げ、凝縮させた肉の旨み。試行錯誤を重ねて完成させた、特製ダレとの妙を心行くまで堪能してください。
こだわりの食材
甘味のある丸茄子をつかった『丸茄子と豆腐の揚げ出し』
奈良県ならではの食材を取り入れたいと考え、肉厚な『丸茄子』を使用。油で揚げることで、しまりの良い身が柔らかくなめらかな食感になります。もっちりとした豆腐に、風味豊かな出汁をたっぷりかけて召し上がれ。
- こだわり食材
- なす 、 木綿豆腐
おもてなしの流儀
お客様の声を聞き、応えられるお店を目指して
自分なりに研究を重ね、「料理」という分野を追求してきました。料理や接客面にも、お客様の意見を取り入れることを心掛け。より良いサービスを提供できるよう、スタッフ一同一丸となって取り組んでいます。
和みの空間。さまざまなニーズに応えられるお店づくり
ゆったりと飲みたい時や、落ち着いて食事をしたい時は個室がおすすめです。2名様から、人数に合わせてお部屋をご用意。デートや家族団欒の場はもちろん、大勢でにぎやかに盛り上がりたい宴会にもご利用ください。
囲炉裏と地酒 大和乃山賊 総本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 囲炉裏と地酒 大和乃山賊 総本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5816 0742-81-8788 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 奈良線 奈良駅 徒歩1分 近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩8分 |
| アクセス | 奈良線「奈良駅」東口より徒歩1分。近鉄奈良線「近鉄奈良駅」より徒歩8分のところにあります。 |
| 住所 | 奈良県奈良市三条町511 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 54人 ( 宴会・パーティー時 着席:54人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
