ガーリックガーリック

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峯田 孝 氏 ミネタ タカシ

子どもの頃から憧れていた、料理人の道

1974年2月26日生まれ。東京都出身。小学生の頃から自宅で料理をつくるようになり、調理師になりたいという想いが自然に芽生える。高校卒業後、関東中心に店舗を構える洋食店へ就職。店舗を移動しながら経験を積み、20代後半にはチーフとして店を任される。19年務めた後、ステップアップのため退社。知人からの紹介により、39歳で【ガーリックガーリック】の料理長に就任。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
27年

自慢の一品

その量およそ2株分。山盛りニンニクの『ガーリックトースト』

みじん切りにしたニンニクを、オリーブオイルとバターでじっくり炒め、塩のみで味つけしたシンプルな一品。青森県田子産ニンニクの上品な香りや甘さを消さないように、弱火でじっくり炒めています。

こだわりの食材

“最高品質”の青森県田子産ニンニク

青森県田子産ニンニクの美味しさを最大限引き出すために、疑問があれば生産者の方に電話を掛けています。昨年は収穫期に畑を訪れました。上品かつ繊細な味わいが魅力。えぐみや辛味がなく、匂いもさほど残りません。

こだわり食材
にんにく

おもてなしの流儀

お客様ひとりひとりに合わせた料理を

調理で一番重要なのは塩加減と火加減です。オープンキッチンで、どんなお客様がいらっしゃったのか見ることができるため、年齢やお酒を飲まれているかなどを確認し、塩加減に若干の変化をつけるようにしています。

おしゃれな空間で女子会を。ニンニク料理を満喫してください

男性人気が高いニンニク料理ですが、意外にも訪れるお客様の7割が女性です。木を基調にしたおしゃれな空間で、ワインを片手に仕事や恋愛トークに花を咲かせてください。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 (月曜日が祝日・休日の場合は翌火曜休)

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