ロバタウオゲン

炉ばた 魚源

050-5263-6343

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大西 邦則 氏 オオニシ クニノリ

魚の知識は父譲り。おいしさの魅力を料理で伝える魚の伝道師

1957年奈良県出身。魚屋を営む父の背中を見て育った幼少期。常に魚が身近にあり、知識豊富な師匠がそばにいた。自然と魚の知識を学び、同時に釣りの虜に。大学を卒業後ジャンルの異なる洋菓子店に勤務。菓子製造技能士2級を持つパティシエとして腕をふるっていたが、後に大和郡山に戻り魚屋を継ぐ。「魚のおいしさを多くの人に知ってほしい」と【炉ばた 魚源】をオープン。鮮度の良さを活かした料理で食通の舌を満足させている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

四季折々の海の幸を堪能できる『お造り盛り合わせ』

旬の魚を中心に、その日の良質な魚介を盛り合わせた「お造り」。脂ののったマグロや、ヒラマサやヒラメのコリッとした食感は、新鮮ならでは。魚が持つ魅力を直に味わえるお造りで、季節の味をお召し上がりください。

こだわりの食材

魚の目利きに自信あり。知識や経験を駆使し、上質な魚介を厳選

魚介は自ら奈良中央市場へ出向き、信頼のおける業者から毎日仕入れています。口の中でとろけるほどの脂がのった本マグロや、サザエは貝の表面でおいしさを判別。魚介本来の美味しさを存分にお楽しみください。

こだわり食材
マグロ 、 サザエ

おもてなしの流儀

活気あふれる空間で、味と会話で広げる魚の魅力

「魚の魅力を多くの人に知っていただきたい」と、自ら知識を学び「日本さかな検定2級」を保持。おいしさだけでなく魚にまつわる情報もお客様に紹介しています。活気あふれる店内で、ゆっくりと魚の話をしませんか。

リーズナブルな価格で魚のおいしさを満喫できる『女子会コース』

魚を中心とした充実したコースメニュー。中でも『女子会コース』はボリュームがあり、元パティシエがつくるデザート付き。飲み放題をプラスすることができるので、女性同士の集まりに、ぜひご利用ください。

女性向け

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜土・祝・祝前】
17:00〜23:00 (L.O.22:30)
【火〜土・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:00

定休日

月・日曜日

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