ワイズロアン

和 is 魯菴

0565-32-1255

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西沢 真一 氏 ニシザワ シンイチ

料理人だった父の姿を見て育ち、自然な成り行きで

1976年生まれ、京都府出身。豊田市で育ち、父が料理人だったので、幼いころからいずれは自分も料理人になることを意識していた。18才のとき京都へ出て、旅館や割烹料理店などで5年間修業を積んだ。その後も和食の料理人としての腕を磨くため、各地で修業を重ねること8年、合わせて13年あまりの修業を経て、自分の城である今の店を開店。今年で9年目になる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
29年

自慢の一品

ランチはいわばプリフィクス。炊きたてご飯とおばんさいのセット

土鍋の炊きたてご飯にちょとしたおばんざいがつき、主菜は肉か魚が選べます。2週間ごとに内容を変えて、旬のものを敏感に取り入れるようにしています。お昼のおまかせコースは2名様からの要予約。

こだわりの食材

ランチコース 自分の目でひとつひとつの食材選びにこだわりあり

毎朝、自分で市場に行って、選りすぐりの食材を仕入れてくるようにしています。季節ごとの旬の味を楽しんでいただきたいからです。また、近くの農家から取り立ての野菜を入れてもらっています。

おもてなしの流儀

お客様の一歩先へ、いつも創意工夫。美味の研鑽に励んでいます

がちがちの和食ではなく、お客様の予想の一歩先を行く、ちょっとひとひねりした料理を心がけています。そういう意味で料理は緊張感をもって進化するものでしょう。驚きのある非日常を味わっていただきたいです。

個室で、和食でのちょっとかしこまった、ご接待にも対応できます

居酒屋というよりワンランク上の和食店をめざして、さまざまに手法を凝らした仕上がりの料理も数多く提供しています。駅に近く、個室もありますので、ご接待にもご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)※ランチタイムはクレジットカード利用不可。
【火~日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日

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