天下一蛸焼本舗 | 料理人-プロフィール

篠崎　康江 氏 シノザキ　ヤスエ

親の美味を受け継ぎながら、新しい魅力を感じられるたこ焼きを

福島県いわき市生まれ。両親が22年間テイクアウト専門のたこやき店を経営していたという篠崎氏。幼いころから店の手伝いをしており、たこ焼きつくりに携わっていた。両親が店を閉めた後にも常連さんからの強い要望を受け新たにオープンすることに。清潔感にも気をつけながら居心地のいい空間を追求している。　　

専門ジャンル

お好み焼き・もんじゃ

経験年数

29年

自慢の一品

ふっくらと香ばしい炊き立てを味わえる『たこ飯』

たこ飯はご注文いただいてから土鍋で炊きますので、30分ほどお時間をいただいています。甘みのある蛸に生姜がアクセントになりさっぱり優しい味です。たこならではの旨みを感じられるはず。

こだわりの食材

新鮮なものをまるごと一匹購入している『たこ』

新鮮なたこを1匹まるごと仕入れてきます。薄いところはさっと火を通し、肉厚なところはじっくり味がしみこむように。部位それぞれに火の加減などにも気をつけながら、いかにおいしく食べられるかを工夫しています。

こだわり食材

タコ／マダコ

気軽に入れる雰囲気の中で、ゆったりのんびりくつろげるように

店内はゆったりと利用できる穏やかな空気感。みんなでわいわい盛り上がりながらたこ焼きパーティーができる様子を想像しながら、店内のレイアウトを考えました。楽しいひと時を過ごしていただけると嬉しいです