ナチュラム カズヤスギウラ

naturam kazuya sugiura

050-5263-3231

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杉浦 和哉 氏 スギウラ カズヤ

料理人への憧れからフランスへ。本場で学んだ料理を多くの方へ

1982年、大阪府生まれ。学生の頃、料理に関するテレビ番組が人気で自分も憧れを持つようになった。洋食店で4年間勤務した後、フランス・ブルターニュ【Auberge des Glazicks】(2ツ星)や南仏のレストランへ。帰国後は東京で10年間、日本独自の食材についても学び、再渡仏。パリ5区【Sola】(1ツ星)を経て、2014年に帰国し現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

華やかな気分になる『白イカの炙りとコリンキー スダチの香り』

新鮮なイカを使用し、ねっとりとした食感を際立たせるため、軽く炙ってほぼレアの状態でお出ししています。サラダカボチャを薄くスライスして華やかに盛り、ソースには日本の食材であるスダチをあわせています。

こだわりの食材

生産者の方々が真面目につくった「有機、減農薬の新鮮野菜」

青森や長野、群馬、神奈川などの農家の方々が大切に真面目に育てた有機、減農薬の野菜を使用しています。飾りとして軽視されがちなハーブや葉野菜もこだわりを持っているので、是非香りや風味を楽しんでください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ハーブ

おもてなしの流儀

日本人にしか作ることのできないフランス料理を目指しています

フランス料理のシェフとして、食材、調理法、盛り付けにもこだわり、自信を持ってご提供することが最大のおもてなしだと思います。日本の食材も積極的に使用して、日本人だからこそできるメニューをご提供します。

普段使いから特別な日まで。若い方にも気軽に使って欲しい

敷居が高いと思われがちなフランス料理ですが、当店は内装やお値段もカジュアル。しかし、料理には手を抜かず本格的なフランス料理をご提案しています。若い方も気軽に楽しんでいただけるとうれしいです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)定休日が祝日の場合は営業 火曜日は第2・4は定休日
ディナー 18:00~ (L.O.20:00)

定休日

水曜日 第2・第4火曜日

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