- プロフィール
- 私がオススメするお店
高橋 良輔 氏 タカハシ リョウスケ
親しみやすさとハイクオリティ、両面を持つイタリアンに惚れ込む
1978年生まれ、東京都出身。幼少期に横浜へ移り住み、以後横浜で育つ。海が近いことから釣りが好きになり、自宅で釣った魚をさばきはじめる。家族が喜ぶ顔を見るにつれ、次第に料理人としての道を考えるようになる。ジェノバに渡り現地の暮らしや料理を学び、沼津のイタリア料理店などで修業を続ける。機が熟し、地元に戻り【NAVIGANTE】OPEN。オーナーとして料理人として忙しい日々を送る。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
『本日の鮮魚のアクアパッツァ』
魚のアラや骨、野菜を一緒に煮詰めてつくられた出汁“フュメ・ド・ポワソン”を使うことにより、魚の旨みと野菜の甘みがより一層スープの中に凝縮されています。魚の美味しさを、とことんまで追求した一品。
こだわりの食材
切り離せない、備長炭からつくられる食材の美味しさ
食材ではありませんが、国産の備長炭にこだわります。炭であるにもかかわらず響く金属音。その硬さは、炭おこしにも大変な労力を強いられます。けれども、その難しさが、美味しい料理に繋がります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
伝統的なイタリア料理を中心につくります
調味料などは、できるかぎり本場イタリアの良い物を使うようにしています。例えば、イタリアンに欠かせないオリーブオイルは厳選を重ねた一本を。お客様が喜ばれる料理をつくるために、日々試行錯誤しています。
イタリアからイメージする、陽気なムードを大切に
いつも楽しい食事時間を過ごしていただければと思います。そのためには、スタッフ全員笑顔を忘れない接客を。お客様にとって、居心地の良いお店にすることにこだわります。
NAVIGANTEの店舗情報
基本情報
店名 | NAVIGANTE |
---|---|
TEL |
050-5384-9044 045-654-7224 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 石川町駅 徒歩3分 みなとみらい線 元町・中華街駅 |
アクセス | 石川町駅南口より徒歩3分。東に進み、山手トンネル入り口交差点近くのビル1階です。 |
住所 | 神奈川県横浜市中区石川町1-25 みつぼビル1F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 | 火曜日 |
平均予算 |
|
設備情報
キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:20人 ) |
---|---|
席数形態 | テーブル席20席、立飲み4席 |
駐車場 |
あり
付近に有料駐車場あり。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |