ヨウフウイザカヤポワル

洋風居酒屋食堂 ポワル

0766-25-7555

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中村 純三 氏 ナカムラ ジュンソ

飲食店の家で育ち、自然と料理の道へ

1956年、富山県出身。和食店を営んでいた両親の影響で、小学生の頃から包丁に触れて将来は板前を志すようになるが、高校生のときに「洋食のほうがかっこいい」と進路を変更。高校卒業後、金沢のレストランで修業を始める。その後、カントリークラブのレストランなどを経て、25歳のときに独立。地元の高岡に【ポワル】をオープンした。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
42年

自慢の一品

2日間かけて仕上げる『ビーフシチュー』

定番ですが、料理人として作り甲斐を感じるのは『ビーフシチュー』です。2日間かけて作る工数の多さもさることながら、40年間作っていても一度としてまったく同じ味になったことはない。とても奥深い一品です。

こだわりの食材

自分で「ひと手間」加えたドレッシングや自家製スモークサーモン

高岡は食材に恵まれた土地なので野菜や魚も使いますが、洋食は和食に比べて食材のみで勝負できる料理が少ない(笑)。ワインで香りづけしたスモークサーモンなど、いかに食材をおいしくするかにこだわっています。

おもてなしの流儀

ひとりで来店されたお客さまも「楽しんで」食事していただきたい

特にひとりで来店されたお客さまには必ず声をかけるようにしています。いくら完璧な料理でも、ひとりで黙々と食べるだけではおいしさが半減してしまう。店の雰囲気も含めて、楽しんでいただくことを心がけています。

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝】
17:00〜22:30 (L.O.22:00)

定休日

不定休 原則月曜日ですが、月曜日に予約が入りますと変更する場合があります。お電話下さい。

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