シケミチレストランマツウラ

四間道レストランMATSUURA

050-5263-0732

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松浦 仁志 氏 マツウラ サトシ

地元の旬の食材を使い、季節の彩りを感性豊かに表現する料理人

1970年1月生まれ。愛知県出身。子供のころに祖母のつくってくれたお弁当が懐かしくて、再現しようと工夫するうちに料理の楽しさを知った。フランス料理を学び、地元レストランを経て愛知万博のフランス館内レストランに勤務。その後渡仏。帰国後は国内有名レストランのシェフを務め、2013年9月、【四間道レストランMATSUURA】をオープン。土蔵を改装した店舗の特徴を活かし、コラボイベントを開催するなど、精力的に活動している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
34年

自慢の一品

季節の野菜をやさしい味わいでまとめた『農園野菜のテリーヌ』

常に身近にあり、季節を感じさせてくれる野菜を使ったテリーヌを、スペシャリテとしました。旬の野菜を20種類ほど使います。それぞれの個性を活かし、和風のだしで別々に炊き上げ、テリーヌに仕上げました。

こだわりの食材

脂が乗った新鮮なサンマを使用『秋サンマと焼きナスのテリーヌ』

毎日出勤前に市場に寄り、自分の目で確かめて食材を選んでいます。旬のナスを焼きナスにしてサンマを包みました。しっとりとやわらかく、まろやかな口当たりです。ブラックオリーブのソースをアクセントにしました。

こだわり食材
ズッキーニ 、 なす 、 サンマ

おもてなしの流儀

お客様の顔をみて、直接お話しするよう心掛けています

出来る限り厨房から出て、お客様とお話しするようにしています。お客様の声を直接聞くことは自分の糧になりますから。また、お礼も兼ねて必ずお見送りします。来てよかったと感じてもらえることを大切にしています。

白い壁と木の柱が映えるよう、照明は落ち着いた色合いで統一

380年前の蔵をリノベーションした店舗なので、あたたかみのある落ち着いた雰囲気を感じてもらえると思います。2階はプライベート感があり、お話をしながらゆっくり食事を楽しんでもらえるスペースです。

料理教室

華麗なフランス料理を話題のシェフから学ぶ

<栄中日文化センター[料理]講座>
見てきれい・食べておいしい料理をプロが伝授。華麗なフランス料理でテーブルに彩りと感動を。
※詳細は「栄中日文化センター」0120-53-8164 までお問い合わせください。

開催場所
栄中日文化センター 愛知県名古屋市中区栄4-1-1
開催日時
第1月曜 13:30~16:00
参加費用
13608(3ヵ月分・税込)円

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)

定休日

月曜日 第3日曜日

四間道レストランMATSUURAに行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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