新村畜産 都城店 | 料理人-プロフィール

江田　竜二 氏 エタ　リュウジ

しっかりした土台があるからこそ、料理人としての大輪を咲かせる

1987年生まれ、鹿児島県出身。小さい頃から料理をつくることが好きな少年だった。そのため、自然と調理師免許が取れる高校に進学。卒業後、さらに栄養士の免許を取るために進学。基礎をきっちり学び、料理人の仕事に役立てている。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

14年

自慢の一品

はずせない逸品　『黒毛和牛特選盛り合わせ（3～4人前）』

サーロイン・特上ロース・特上カルビ・上カルビを盛り合わせた『黒毛和牛特選盛り合わせ』。人気が高い部位を集めていますので、色々な部位を少しずつ食べたい方にはぴったり！　ぜひ、ご賞味ください。

こだわりの食材

その日に使う肉類は、全てその日に捌いています

使用する当日に切り分けることにより、切り口の色の鮮やかさや身の張り具合などが違います。一度に大量に捌くのではなく、少しずつ少しずつ。そのため、いつ食べても同じように鮮度が保てます。

こだわり食材

牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

お客様が居心地良く過ごしていただけるように心がけています

例えば、年配の方が来られたらお肉を少し薄めにスライスしたり、食べやすく小さめにカットするなど。スタッフに申し付けていただければ、できる限り対応したいと思っています。気軽にお尋ねください。