イブシクシギンボウ

いぶし串銀 坊

050-5871-1590

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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新井 藤一 氏 アライ フジカズ

“料理をつくることが面白そう”きっかけはシンプルでした

1971年生まれ、静岡県出身。将来を考えたとき、選択肢のひとつにあがった料理人。料理の専門学校へ入学し、フレンチを学ぶ。卒業後は、一年ほど渡仏。帰国後、イタリアンなど他の料理なども経験を重ね、満を持して【いぶし串銀 坊】を開く。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年

自慢の一品

少し大人の味わいの『アンチョビとにんにくのポテサラ』

優しい味のポテトサラダにアンチョビとにんにくを加え、香りと塩気のパンチを効かせています。上に乗せているのは、細くスライスしてカリカリに揚げたポテト。崩して一緒に食べると、食感の違いも楽しめます。

こだわりの食材

鮮度は折り紙付き、旨味たっぷりの朝挽き「赤鶏」を使用

「赤鶏」の肉質は柔らかく、適度な弾力があります。一口含むと、甘い脂が広がる上質な鶏肉。香ばしく焼き上げた『串焼き』と、臭みの無い『お造り』で、こだわりの「赤鶏」を余すところなくお楽しみください。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

食材にこだわるのはもちろんのこと、味付けをもとことん追求

創業以来、継ぎ足しながらつくる『串焼き』のタレや『おでん』の出汁。そして、旬の食材や時代の流行を元につくる新しい味。守るべき味と変化しつづける味、その両方をお客さまが楽しめるように日々奮闘中です。

お客さまひとりひとりの時間を大切にしています

BGMにはジャズを流し、賑やかさの中にも落ち着いた雰囲気を大切にしています。美味しい食事には、楽しい会話も必要な要素。「楽しかった」「また来るよ」と言っていただけるような接客を心がけています。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:30)
【金・土】
17:30~01:00 (L.O.00:30)

定休日

月曜日

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