ギョウザボウジライヤ

餃子房 じらい屋

050-5871-0063

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

武田拓丸 氏 タケダタクマル

学生時代のアルバイトがきっかけで、飲食の道に

喫茶店のアルバイトから、縁があって飲食の道に。「本当は(矢沢永吉)になりたかったんだ」と笑って話す武田拓丸氏。自分が美味しいと感じるものを提供して人に喜んでもらえたらという心で、料理に取り組む。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
41年
師匠
藤咲信次 藤咲伸夫 矢沢永吉
修業したお店
BiG Chef ・ 鎌倉家(たった1日でしたけど貴重な修業と経験をさせていただきました)

自慢の一品

じっくりと時間をかけてつくらない普通の『煮込み』

煮込み料理が得意な武田オーナー。圧力鍋を駆使して、チョチョイと『煮込み』もあっと言う間に作ります。七味をたっぷりと振りかけて、ホッピーやりながら、たまりましぇ~ん!

こだわりの食材

隠し味に『セロリ』を使って

お店のイチオシである『鉄鍋餃子』をはじめ、『豚バラ肉』は様々な料理に変化するところが魅力。セロリもサラダなどでは存在感を示し、煮込料理では、裏方の隠し味になり、硬軟併せ持つ素敵な食材だと。

こだわり食材
セロリ 、 豚バラ肉 、 ホルモン

おもてなしの流儀

ビールサーバーの掃除ひとつも徹底してやること

「小さなあたりまえの事をあたり前にやる事が一番大事。たとえば、ビールサーバーや、グラスの洗浄など、どれも大切なんです。その心が料理に生きてくる」と、もてなしの心を教えてくださいました。

ゆっくりとお酒を楽しんでもらえる大人の隠れ家に

一人でも気兼ねなく入れる店内。カウンターもゆったりとしていて、大人がのんびり、ゆったりお酒と料理を楽しめるようになっています。もちろん座敷は大人数での宴会もOK!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

飲み会/宴会100%

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