ショクサイコウボウマドイ

食彩工房 団居(まどい)

050-5870-7774

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

樋口 美佐子 氏 ヒグチ ミサコ

喫茶店の経営から本格的に食の世界を極めることに

1957年11月29日生まれ、京都府出身。元々は洋服の仕立てをしていた。22歳の時、実家近くの空き店舗で喫茶店をやってみないかと、誘われたのが今の道に進むきっかけ。10年程喫茶店を続け、結婚後は仕出し屋を営みながら調理の技術を磨いた。2006年に【食彩工房 団居(まどい)】をオープン。店長兼料理人として腕をふるう。京都の食材をふんだんに使った京料理が、幅広い年代のリピーター客に好評を得ている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
42年

自慢の一品

滋賀県のブランド豚を使用した『炎の石焼ステーキ』

バームクーヘンを飼料に混ぜ、徹底した管理で飼育した幻の豚と言われる「藏尾ポーク」を使用。『炎の石焼ステーキ』はそのお肉の旨みを引き出しながら焼き上げた一品です。

こだわりの食材

厳選した良質のお肉を素材本来の味を活かしながら調理

当店で使う素材はすべて厳選しています。野菜や魚介は季節にこだわり、お肉は良質な国産のものを使用。そのうちのひとつ『レアステーキ(タタキ風)』丹波牛の柔らかくジューシーな食感をお楽しみください。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

美味しい料理で特別な時間を過ごせるお店づくりを大切に

季節ごとの素材を使い、お客様ひとり、ひとりの心に残るような料理をご提供したいと考えております。毎日、たくさんの笑顔を見ることが励みであり、モットーです。

幅広いシーンで気軽にお立ち寄りいただけるお店です

仕事帰りに軽く一杯飲みたい時や食事を楽しみたい時、出張中のの晩ごはんなどにもご利用ください。当店はひとりでも大勢でも気軽にくつろいでいただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

樋口 美佐子 氏

ひとつひとつの食材の持ち味を活かしながら調理しましょう

料理は素材の美味しさを最大限に引き出すことで仕上がりがぐんと良くなります。鮮度はもちろん、調理法との組み合わせも考えながらいろいろ工夫してみましょう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
17:30~00:00 ラストオーダー22:30

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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