カイセンイザカヤチュラサンテイ

海鮮居酒屋 ちゅらさん亭

050-5870-6135

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

新城 篤 氏 シンジョウ アツシ

義父から学んだ食材を大切にする想いを、数々の料理に込めて提供

1978年生まれ沖縄県出身。もともとは建築や営業など、食とは異業種の仕事に従事。幼い頃から料理は好きでよく作っていたが、義父の勧めもあって料理人の世界に。義父でもありオーナーでもある新里氏が立ち上げた【ちゅらさん亭】を、一緒にやらないかと誘いを受け料理人となる。食材を大切にし料理を提供することなどを学び、新里氏から受け継いだ考えを活かして日々料理の腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年
師匠
新里 晋規氏

自慢の一品

好きな料理を「プロが提供する料理」へと進化させる創意工夫

好きだった料理を、「プロの料理」として提供するために試行錯誤しました。常にメニューの開発を心がけ、新たな試みはお客様からOKが出ればメニュー化。お客様と心を合わせてメニューを開拓しています。

こだわりの食材

野菜は地元沖縄の食材を使用、魚は新鮮さが勝負です

魚は新鮮さが命! 店先にある生簀の魚を選び、お好みの調理法で食べることができます。仕入れが難しくなった『セミエビ』も、少しでもたくさんの方に味わっていただけるように一生懸命仕入れをしています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

沖縄の料理を楽しみ、居心地よく過ごせるように配慮しています

全室喫煙可能のため、タバコを吸わない方は煙の少ない場所にご案内。食事の最後の汁物サービスや、デザート無料サービス、さらにお会計時にサーターアンダーギープレゼントなど、細やかなサービスをしています。

魚料理の新鮮さに驚き! いろんな料理に挑戦してみてください

色鮮やかな沖縄の鮮魚に驚かれる方もいらっしゃいますが、その新鮮さに驚きます。お魚が苦手な方には紅芋料理やイカスミ料理、ボリュームいっぱいの豚料理もあるので、気軽にいろいろな料理に挑戦してみてください。

友人

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

新城 篤 氏

那覇市久茂地の【DIRTY MARTINI】のワインクーラーが魅力的!

洋酒、日本酒、泡盛など100種類以上は置いていると思われるBAR。洋食のシェフがいるので、お酒も料理も本格派です。高さ約3m、幅2mのガラス張りのワインクーラーは圧巻です。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:30 (L.O.23:30)

定休日

水曜日

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