ニホンリョウリカワシマ

日本料理 川島

0581-36-3102

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川島 哲也 氏 カワシマ テツヤ

料理人自ら、地元山県市の新鮮な食材を厳選することにこだわる

岐阜出身。1972年創業の【日本料理 川島】の2代目として生まれ、高校卒業後、調理専門学校に進む。卒業後、割烹などいくつかの有名料理店で修業し、【川島】に入店。2002年、新館をオープンすると同時に、正式に2代目店主に就任。現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
29年

自慢の一品

鯛の旨みが凝縮した『鯛のかぶと煮』

『鯛のかぶと煮』に使う食材は、自ら活きの良い鯛を厳選しています。そもそも、かぶとは鯛のなかでも美味しい部位で、旨みが凝縮されています。独自の味付けで煮込んでいます。

こだわりの食材

飛騨牛をはじめ川魚や山菜など地域の食材を大切にしています

地元・美濃地方は、食材の宝庫でもあるので、地域の食材にこだわって使っています。鮎や岩魚などの川魚や季節の山菜などをはじめ、とくに「飛騨牛」に関しては基本的にA4〜5ランクの上質なものを提供しています。

こだわり食材
松茸 、 アユ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

心を込めた伝統的な日本料理を堪能していただくために

旬の食材をふんだんに盛り込んだ伝統的な日本料理を、ゆっくりと楽しんでいただくことが第一です。そのために、心をこめて料理を提供するという基本に忠実に取り組んでいます。

祝事や仏事、結婚式の二次会などに使える純和風空間とコース料理

純和風空間のお座敷は椅子席で、5〜70名に対応可能です。各種会席コースや仕出しも可能なので、会合から法事、結婚式の二次会など各種宴会に、幅広い用途で利用できます。

法事

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜21:00
ランチ 11:30〜13:30

定休日

不定休

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