ディナー：30000円 ランチ：15000円 
水・木曜日 地元の厳選食材をイタリアンの手法で仕立てる、能登のオーベルジュ
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「ここでしか得られない体験をしてもらいたい」。石川県七尾市にある【ヴィラ・デラ・パーチェ】の平田明珠シェフはそう話します。そしてその“体験”を得るための手段のひとつが、石川県の食材をイタリアンの技法で仕立てる料理なのです。料理はその月の和風月名を冠した季節感あふれるコース。なかでも『畑』と題された一皿は、40～50種もの旬の野菜を、それぞれの個性を引き出す調理をした上で盛りつけるスペシャリテ。蒸す、焼くといった手法のほか、発酵などの郷土料理のアイデアも取り入れつつ、バラエティに富んだ味に仕上げます。ほかの料理もどれも、イタリアンの形を取りつつ能登の自然を表現する、この場所でしか味わえない逸品です。
Villa della Pace
これだけは食べてほしいベスト３
季節の畑の様子をそのまま切り取ったようなスペシャリテ『畑』
『畑』と題したサラダは、月替りのコースの中に必ず登場するスペシャリテ。季節の野菜40～50種を、生、蒸し、発酵などそれぞれの個性を引き出す方法でサラダに。赤土に見立てた赤ワインパウダーがポイント。
トスカーナ名物を能登の魚介で再現する『ズッパディペッシェ』
トスカーナのズッパディペッシェ（魚のスープ）を能登の魚介で再構築。オコゼ、アワビ、ヤリイカなどを、カニとオコゼの出汁や香味野菜とともに煮込んだ逸品。セロリやフェンネルの香りも爽やか。
ミルキーな口当たりのなかに、山菜が香る『ふきのとうのムース』
地元産ミルクにふきのとうの香りを移し、自家製ヨーグルトや3年熟成味噌のメレンゲと合わせた初夏の料理。上には山で摘んだスミレの花のシロップ和えがあしらわれています。
料理人 / 平田 明珠 氏 （ヒラタ メイジュ）
専門ジャンル： イタリア料理
作物が育つ環境を自身で確かめるため七尾に移住を決意
1986年、東京都生まれ。大学卒業後に料理の道に進み、都内のイタリア料理店で修業。食材を探しに訪れた能登に惹かれ2016年に七尾市に移住し、レストラン【ヴィラ・デラ・パーチェ】をオープン。2020年、七尾市の海水浴場跡地へ移転し、宿泊施設を併設したオーベルジュ【ヴィラ・デラ・パーチェ】としてリニューアルオープンを果たす。さまざまな料理コンペティションにおいて国内外の評価も高い。
写真
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季節の畑の様子をそのまま切り取ったようなスペシャリテ『畑』
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ミルキーな口当たりのなかに、山菜が香る『ふきのとうのムース』
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トスカーナ名物を能登の魚介で再現する『ズッパディペッシェ』
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ソムリエが料理と寄り添うワインをセレクト
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ロケーションは元海水浴場。海一望の爽快な眺めが魅力
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Villa della Pace の店舗情報
基本情報
| 店名 | Villa della Pace |
|---|---|
| TEL |
0767-88-9017 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | のと鉄道七尾線「笠師保駅」より1145m |
| 住所 | 石川県七尾市中島町塩津乙は部26-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水・木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://villadellapace-nanao.com/ |
