ディナー：4000円 
蒲田駅 徒歩1分 - プロフィール
- 私がオススメするお店
髙田 進人 氏 タカダ サキト
最年少総料理長を務めるなど、さまざまな経験を経て独自の世界へ
1988年、千葉県生まれ。武蔵野調理師専門学校に進学。卒業後は、銀座の【レストランSKY】にてイタリア料理の修業を開始。23歳で、外食産業の上場企業に入社。肉割烹、蟹専門店、イタリアン、焼鳥、九州料理などを経て最年少総料理長に就任。さらに、トレーナーとして年間1000人のスタッフを教育した。31歳で友人の会社を手伝い、34歳で友人と共に独立。現在、オーナーとして【三代目 髙田屋】の立ち上げから携わる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
卵の中に多くの水分を含ませながら完成『髙田屋のだし巻き』
水分が多いため、巻きの難易度はかなり高いとか。しかし、茶碗蒸しのように滑らかでみずみずしく、だしをしっかり閉じ込めた卵の食感は絶品です。
※画像は一例、プレーン。他に、明太子・チーズ・mixがあります。
こだわりの食材
鶏ガラと豚のゲンコツから取った「自家製純骨スープ」
旨みはもちろん、コラーゲンとほど良い脂が溶け出した「自家製純骨スープ」は、あらゆる料理に応用されています。スープとして利用されることはもちろん、隠し味として使われている料理も多数。
- こだわり食材
- スープ
おもてなしの流儀
親近感と礼儀の微妙なバランスを取り入れた接客を行う
親近感の中に感じ取ることができる1％の礼儀によって生まれる、心地良い雰囲気と信頼関係。食事の楽しみに加え、スタッフの温かなもてなしが訪れる人々の記憶に残ります。
周囲のざわめきを気にせず、和やかに過ごせる居酒屋
広々とした店内には、人数に合わせて繋げられる座敷と個室を設けています。 気心の知れた仲間同士でゆったり楽しみたいときにオススメ。 賑やかな食事の席に選びたい一軒です。
三代目 髙田屋～朝〆赤地鶏のやきとりと九州料理～の店舗情報
基本情報
| 店名 | 三代目 髙田屋～朝〆赤地鶏のやきとりと九州料理～ |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9890 03-6715-8700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR京浜東北・根岸線 蒲田駅 徒歩1分 京浜急行各線 京急蒲田駅 徒歩5分 |
| アクセス | 蒲田駅東口より徒歩1分。京急蒲田駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都大田区蒲田5-19-1 蒲田リカム6ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
