須藤 芳雄 氏 スドウ ヨシオ
自らのルーツでもある、北海道ならではのイタリアンを提案
1971年、北海道生まれ。旭川で生まれ育ち、各地のイタリアンで経験を重ねてきた須藤氏。雄大な自然と食材に恵まれた北海道で、料理人としての技術を磨いてきた。自身がオーナーシェフを務める【Restaurant SU】では、自らのルーツにも縁深い、北海道の食材をメインに迎えたイタリアンを提案。キッチンを間近に食事を楽しむ全8席の空間で、訪れるゲストの五感を満たしている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
道産ウニをただシンプルに楽しむ『生ウニのスパゲッティ』
北海道産のウニをふんだんに使った『生ウニのスパゲッティ』。ウニの味わいだけをただシンプルに味わうパスタは、北海道産の食材をメインに掲げる【Restaurant SU】ならではの贅沢な逸品です。
こだわりの食材
厳選された北海道各地の食材。イタリアンとの意外な組み合わせも
メインとなる食材は北海道各地より厳選。道内外で知られる名物はもちろん、普段はイタリアンではあまり扱われない食材も柔軟に取り入れ、その時期だからこそ提供できるコースを組み立てています。
おもてなしの流儀
一つ一つに対し、丁寧であることを意識
料理に対してもサービスに対しても、常に丁寧さを忘れないことが須藤氏のポリシー。各調理工程や、ゲストへの“おもてなし”に至るまで、一つの一つの所作を大切にしています。
Restaurant SUの店舗情報
基本情報
店名 | Restaurant SU |
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TEL |
050-5385-8803 0166-74-8829 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR函館本線 旭川駅 徒歩11分 |
アクセス | JR函館本線/旭川駅 徒歩11分、JR宗谷本線/旭川四条駅 徒歩20分 |
住所 | 北海道旭川市5条通7-1615-7 レジデンス5条地下 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
平均予算 |
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設備情報
キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |