ディナー：17000円 ランチ：17000円 
福島駅 徒歩10分 
不定休 
貯まる・使える 
﨑川 裕介 氏 サキガワ ユウスケ
料理づくりに新たな目標を見つけ、自らの店を開業
1989年、大阪府生まれ。学生時代にアルバイトを経験。当時の店長から手ほどきを受け、料理の基礎を学ぶ。料理をつくる楽しさに触れ、料理人を目指し調理師専門学校へ入学。卒業後は和食料理店へ入り、本格的なキャリアをスタートさせる。以降も日本料理の腕を磨き続け、2022年8月に【Japanese restaurant Yu-chan】をオーナー兼料理長としてオープン。料理をつくる楽しさや奥深さを再認識しながら、日々厨房に立つ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- －
自慢の一品
豊かな季節感を五感すべてで堪能できる『八寸』
四季折々の食材を、さまざまな手法を用いて手掛けられています。豊かな味わいの変化、ちりばめられた素材の旨みがぎゅっと凝縮されている一皿。春夏秋冬をイメージした盛付けにも趣向が凝らされています。
こだわりの食材
素材選びは一つずつ丁寧に、妥協をせず毎日買い付け
例えば魚介。魚という大きな括りではなく、鮪や鰆といった素材に焦点を当て買い付け先を巡っています。状態を直接目利きし、納得がいくものと出合えるまで幾つもの店を訪れるそうです。
おもてなしの流儀
料理づくりからゲストのおもてなしまで、一人一人に寄り添って
店内で腕を振るうのも料理を提供するのも一人ですべてを行っています。コース料理を最後まで味わってもらうことが大前提。お酒の量に合わせた味付けの変化や一皿の量の調整など、臨機応変に対応されているそうです。
続々と完成する美味を間近で感じる全6席のカウンター
カウンター越しのコミュニケーションも楽しみつつ、旬のおいしさに舌鼓を打てる料理店です。コの字のカウンター席は、さながらステージのよう。目の前で料理がつくりあげられ、盛付けられるライブ感も魅力的です。
Japanese restaurant Yu-chanの店舗情報
基本情報
| 店名 | Japanese restaurant Yu-chan |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8445 070-8490-8375 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR環状線 福島駅 徒歩10分 |
| アクセス | 改札口を出て、なにわ筋を北上し大淀南交番前を左に曲がり浦江公園を過ぎて左手にあるマンションの1階。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区大淀南3-4-11 ビレッジアール大淀南1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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