ヤキニクエンエマ

焼肉苑 咲万

  • ジャンル 焼肉 韓国料理
  • 平均予算 ディナー:4000円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 多治見駅 徒歩2分
  • 定休日 月曜日

050-5385-1546

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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村井 崇了 氏 ムライ タカノリ

基本とアレンジ、どちらも重要だと考え料理に生かす

1988年、岐阜県生まれ。自身で何かをつくることが好きだったことや料理に興味があったため、料理人になることを考える。フレンチの料理人から始めたが、その後は和食も経験。一つのジャンルにとらわれすぎず、見聞を広めていきたいと考える。今まで培ってきた食材の扱い方や味の付け方などが【焼肉苑 咲万】において、大いに役立っている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
10年

自慢の一品

和牛の旨みを堪能できる『飛騨牛と牛タン咲万ハンバーグ』

表面にはこんがり焼き色を付け、しっかりと肉汁を閉じ込めてから蒸し焼きにしています。肉汁が流れ出すギリギリの状態までふんわりと焼き上げているため、食べた瞬間に溢れる肉汁を楽しめます。

こだわりの食材

厚み、大きさ、味付け。計算されたおいしさ『牛タン塩』

そのおいしさ故に「※一人一人前までのご注文」と、されている『牛タン塩』。焼き過ぎないことが、おいしさを逃がさないコツ。別皿に設けているねぎ塩をたっぷり乗せることで、シャキシャキした歯触りも楽しめます。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

いつでも想像するのは、向こう側にいるゲスト

業者さんとの取引を大切にしています。それは「最高級品質の肉類を仕入れることが、ゲストを喜ばせる」ということに繋がるのを知っているから。「質にこだわる焼肉屋」というプライドを掲げて。

【焼肉苑 咲万】の馬刺しは、小格馬による『生馬刺し』

なかなか生食できる肉が少なくなってしまった昨今、手軽に生食できる食材として存在している『馬刺し』。仕入れ先から、小格馬の月齢や品種にもこだわります。生産者の熱意も伝わってくる一品。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.23:00)ランチ営業は人手不足の為、しばらくの間お休みしております。

定休日

月曜日

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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