ヒツマブシビンチョウホンテン

ひつまぶし備長 本店

050-5384-4131

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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全国でその名を馳せる鰻の老舗。グループ総本山は、そのメニューも豊富

関東では少ない「地焼き」の鰻を提供する、全国でも知られる老舗店。蒸さずに、じっくりと遠火の炭火で焼き上げる鰻は、パリッとした皮とふっくらな身のコントラストが秀逸。地元愛知のたまりしょうゆとみりんを用いた特製ダレで仕上げ、鰻の旨みを存分に引き出しているのが特徴です。ここ本店は、全国に展開するグループ店の発祥店でもあることからメニューも豊富。地元民に愛されるよう、ランチタイム限定で味わいかつ御膳や特製ロースかつ御膳といった定食メニューを、さらに板わさや刺身、備長特製どて煮などのアテメニューも用意。美しい中庭や大広間も設えており、グループはもちろん、家族での会食など幅広いシーンで愛されています。

ひつまぶし備長 本店
これだけは食べてほしいベスト3

鰻を知り尽くした老舗だからこその、特製『う巻き』

ふわふわしっとりとした食感に仕上げたダシ巻は、通常の焼き方とは異なり備長独自の製法を考案しているのが特徴です。たっぷりの鰻も、あえて少し刻むことで小骨の食感を除いて食べやすく。お酒のアテにぴったり。

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鰻を知り尽くした老舗だからこその、特製『う巻き』

3つの食べ方が楽しめる。悩んだときは、まず『特上ひつまぶし』

パリッと香ばしい皮とフワフワの身が自慢の鰻がたっぷり入った看板メニュー。まずはそのまま、次はわさびとさらしネギと一緒に。最後はダシをかけてお茶漬けで。好みの食べ方を見つける楽しみもひつまぶしならでは。

3つの食べ方が楽しめる。悩んだときは、まず『特上ひつまぶし』

うなぎ本来の味を存分に堪能できる! 自慢『うなぎ長焼』

強火の遠火でじっくりと焼き上げる地焼きで仕上げるのがこちらの長焼。特製醤油ダレが鰻の脂とまじり、芳醇な旨みがグッと引き出された逸品です。そのままでもおいしく、薬味とあわせればさらにバツグンです。

うなぎ本来の味を存分に堪能できる! 自慢『うなぎ長焼』

料理人 / 尾関 竜哉 氏 (オゼキ タツヤ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

一匹ずつ異なる鰻を見定め、火加減・タレの量を調整

1971年、愛知県生まれ。鰻屋で18年修行を重ねた後、日本料理店でさらに腕を磨く。備長では、毎日新しい発見を探し、これまで培ってきた技術と経験をミックスさせて日々アップデートを繰り返すことをテーマにする。「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」は当然のこととし、鰻の個体差はもちろん、用いる素材をしっかりと見極め、最適な調理法で最高の味を引き出せるよう素材への仕事を惜しまない。

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尾関 竜哉 氏

写真

  • うなぎ本来の味を存分に堪能できる! 自慢『うなぎ長焼』

    うなぎ本来の味を存分に堪能できる! 自慢『うなぎ長焼』

  • 3つの食べ方が楽しめる。悩んだときは、まず『特上ひつまぶし』

    3つの食べ方が楽しめる。悩んだときは、まず『特上ひつまぶし』

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ひつまぶし備長 本店の店舗情報

基本情報

店名 ひつまぶし備長 本店
TEL

050-5384-4131

0587-96-0141

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 名鉄犬山線 柏森駅
アクセス 名鉄犬山線「柏森駅」より車で5分
住所 愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:00~20:30
定休日 定休日無し(年末年始を除く)

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, MASTER

設備情報

キャパシティ 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:70人 )
席数形態 完全個室あり
会食向けの座席あり
デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-4131 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1 名鉄犬山線「柏森駅」より車で5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています

ネット予約カレンダー

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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