ゼンセキコシツウメコノイエサッポロエキマエテン

全席個室 ウメ子の家 札幌駅前店

050-5340-6627

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鈴木 慶太 氏 スズキ ケイタ

優しさは人一倍。丁寧な仕事ぶりで周囲からの信頼も厚い料理人

1983年生まれ、東京都出身。幼い頃から手先が器用で、料理人に憧れる。簡単な料理などは見よう見まねでつくり、家族にもふるまっていた。料理好きを活かし手に職を付けるため、武蔵野調理師専門学校へ進学。卒業後は、都内のホテルを中心に修業を重ねる。現在は【ウメ子の家 日本橋】の料理長として、辣腕を振るっている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
17年

自慢の一品

卵の黄色が映える美しい一皿『雲丹とずわい蟹のチーズオムレツ』

シンプルだからこそ、形や柔らかさなど、ごまかしが効かない料理です。焼き色を付けない滑らかな表面、クリーミーなソース、生の雲丹、山のものと海のものが見事に調和した一品です。

こだわりの食材

「旬の食材」にこだわり、日々新しいメニューを考案中

定番メニューを始め、お客様が驚くような意外性のある料理、さらには季節限定料理などをつくります。さらに、『炙りサーモンとイクラの親子ロール寿司』のような、少し遊び心を加えたメニューも忘れません。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

主役はお客様。料理は脇役。そして、スタッフは縁の下の力持ち

お客様が愉しく料理を召し上がる、その空間を邪魔しないように接客を行います。スタッフは皆、お客様の希望や思いをすぐに察することができるように、細かな気配りを心がけております。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~23:30 ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ
【土・日・祝】
16:00~23:30 ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ

定休日

無休 ※諸般の事情により、定休日を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。

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