キヨセソバカシワヤ

季寄せ 蕎麦 柏や

050-5870-1680

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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長田 浩 氏 オサダ ヒロ

日本料理の仕事に魅せられて

調理師専門学生時代、先輩に連れて行ってもらった日本料理店で調理長の仕事を見せてもらいました。そのとき、日本料理の美しい仕事に一目で魅せられて。師匠のような仕事をしたいと思い、この道に入りました。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
41年
師匠
小林 信夫
修業したお店
六本木「梶助」
著者・出演
埼玉県知事賞、厚生大臣賞、自由民主党総裁賞、日本食生活文化財団賞その他多数。

自慢の一品

今までのイメージを覆す、斬新で新しい「蕎麦がきぜんざい」

そば粉に生クリーム、砂糖、牛乳、煮切ったワイン、そして三鷹産キウイのすりおしを加え練り上げ、ココット型に流しています。そしてキウイと小倉餡をトッピング。「蕎麦がき」のイメージを覆す新しいスイーツです!

こだわりの食材

鴨せいろは「本鴨」使用。のどぐろなど高級魚もご用意

鴨せいろは国産天然本鴨を使用しています。鴨の脂はしつこいと思われがちですが、本鴨の脂はしつこくなくスッキリとしています。また、のどぐろ(赤ムツ)はお刺身はもちろん焼きものでもご提供しています。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

衛生的に、美しく、そしてもちろん美味しく

衛生的な調理を基本とし、料理は絵を描くようにイメージを膨らませます。イメージをもとに料理を作り、その料理にあった器を選び美しく盛り付ける。また、季節の先取りを常に心がけ、旬をいち早くお届けしています。

幅広い年齢層の方のさまざまなシーンに

店内は落ち着いた造りですので、ゆっくりと過ごすことが出来ます。ランチメニューは多数ご用意しており、お得です!また焼酎、日本酒も豊富にご用意していますので、お昼から夜まで幅広い時間帯での利用が可能です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

長田 浩 氏

川越市「鎌倉」

仕事がらそばの店は気になって入りま。ここは、私にとって雰囲気がとてもしっくりときて、好きなお店です。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:30 (L.O.21:30)
ランチ 11:00~16:00

定休日

不定休 元旦、4・9月の第2水曜日(ミタカコラルの休みに準拠)

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