カイセンイザカヤマル

海鮮居酒屋MARU

050-5870-1059

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鈴木 勉 氏 スズキ ツトム

漁師の父の影響下、魚に関する知識と経験を生かした料理を披露

1964年7月29日生まれ、千葉県出身。漁師の父に連れられ、幼少のころより釣りに慣れ親しんで育つ。食に関する興味もあり、高校卒業後は調理師専門学校へ進学。割烹やいけす料理店にて修業を積み、1996年【海鮮居酒屋 MARU】のオープン時に、同店板長に就任。「休日に釣った魚を、お客様にふるまうこともある」と話す。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年
修業したお店

自慢の一品

5時間かけてとろ火で煮込んだ『牛すじと玉子のゆっくり煮』

白と赤の2種類のみそに、醤油、砂糖、みりん等で味を調え、じっくりと煮込みました。牛すじはトロトロ、玉子とこんにゃくには、しっかりと味が染みわたっています。「焼酎によく合う」と人気の逸品です。

こだわりの食材

塩焼きにしても、釜茹でにしても美味しい「シータイガー」

オーナーがミャンマーで水産会社をプロデュースしているため、天然の「シータイガー」が直接入手できます。大ぶりで味が濃いので、塩焼きや釜茹で等シンプルな調理でエビ本来の味わいがたっぷり堪能できる食材です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

毎日市場へ通い、鮮魚の目利きに気を配っています

週に3回は築地へ、また他の日は近郊の市場へ出かけています。父や従兄弟が漁師で幼少のころから魚に慣れ親しんでいたので、魚の目利きには自信があります。できるだけ新鮮で美味しい魚介を提供していきたいですね。

40名収容の2階座敷は、宴会にも活躍します

各線「錦糸町駅」から徒歩2分。【海鮮居酒屋 MARU】は、その名の通り、新鮮な魚介や品揃え豊富なお酒が自慢の居酒屋です。2階座敷には大型モニタが設置され、DVD再生やPC接続も可能。宴会等に重宝します。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

鈴木 勉 氏

季節に沿った旬の食材は、旨みがたっぷり味わえます

魚介にしても野菜にしても、その季節に旬を迎える食材は、旨みが詰まって格別に美味しいです。旬の食材を生かした料理は、美味しさへの近道だと思いますよ。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
17:00~23:00 (L.O.22:00)ドリンクL.O.22:30
【金】
17:00~00:00 (L.O.23:00)ドリンクL.O.23:30
【土】
15:00~00:00 (L.O.23:00)ドリンクL.O.23:30
【日】
15:00~23:00 (L.O.22:00)ドリンクL.O.22:30

定休日

祝日の月曜日、12月31日~1月4日【臨時休業】4/25(日)~5/31(月)※延長になりました。

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