1. ヒトサラ

MW Restaurantエムダブリュー レストラン

アラモアナ~カカアコ周辺  /  パシフィック・リム

柔軟さとアイデアとセンスが、名店仕込みの味に溶け合う

 ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの名店【Alan Wong's】出身のシェフ、ウェイド・ウエオカ氏と、奥様でありパティシエールのミシェル・カー・ウエオカ氏の夫妻が立ち上げた店。オープンから5年が経ち、ホノルルでの人気をもはや不動のものとしている。その理由は、食材の魅力を引き出す名店譲りの調理テクニックに夫妻の感性が加わった、ここでしか味わえない料理が楽しめるからだ。
「決め事は、ハワイの食材を必ず組み入れること、ひとつだけ」と、ウェイド氏が話すように、料理は実に自由自在。調理にフレンチなどの技法を取り入れる一方で、「先日も日本の四国へ行ってきたばかり。愛媛でも味噌や醤油、きなこ、うどんなど、素晴らしい出会いがあった」と、異国で見つけてきた食材や調味料をも、すんなりと取り込む柔軟性がある。
そのセンスは料理の端々からも感じられる。サーモンのタルタルには明太子や紅ショウガなどをあしらい、コナ産のカンパチにはチーズのように削った餅をまぶしたり。その料理に国境はなく、新たな味との出会いは食の楽しさを再確認させてくれる。
そして、楽しみは食後のデザートにも。奥様のミッシェル氏がつくるデザートにゲストはトドメをさされる。『KULA STRAWBERRY ""SHAVE ICE""』のいちごやゆずの爽やかさ、餅アイスやタピオカの食感、ハイビスカスの香り…。口の中で溶け合い渾然一体となった味わいは、ただただお見事!

S H O P D A T A

  • TEL

    +1 808 955 6505

  • 住所

    1538 Kapiolani Blvd, Honolulu

  • 営業時間

    10:30~22:00(~16:00はランチ)、土曜・日曜は16:00~22:00

  • 休日

    火曜

  • クレジット
    カード

    利用可

  • ドレスコード

    リゾートカジュアル

  • 公式サイト

    http://mwrestaurant.com/

C H E F D A T A

ウェイド・ウエオカ氏

1975年、ホノルル生まれ。「カピオラニ・コミュニティ・カレッジ」で料理学科を専攻、卒業後は【Alan Wong’s】へ。皿洗いにはじまり、スーシェフに上り詰めるなど17年間を【Alan Wong’s】で過ごした。奥様とともに2013年に独立、お互いの名前の頭文字をとり【MW Restaurant】をオープンした。

MW Restaurant

ウェイド・ウエオカ氏がオススメするお店

Chef's Recommend

  • RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE

    ステーキ

    フィレとかニューヨークストリップとかありますが、ここへキたらリブアイをふたりでシェア。デザートにはマッドパイが欠かせません。

  • La Cucina Ristorante Italiano

    イタリアン

    パスタが美味しい店。特に自家製のソーセージとポルチーニ茸とペコリーノチーズのパスタは、2つ注文して一つは店で食べて、一つは持ち帰るほど、お気に入り。

  • B Patisserie

    その他

    「コナ・コーヒー・パーベイヤーズ」とのコラボ店。バターの風味としっかりとした甘さのクイニーアマンが好き。ノーマルもいいけど、黒ごまタイプもおすすめ。

  • Helena’s Hawaiian Food

    ローカルフード

    塩漬けにした牛肉を燻製にしたピピカウラは、いろんな店で食べられるけど、ここのは別格。トリッパのシチューや牛肉とクレソンのスープも好き。

  • 寿司 居酒屋 楽

    和食

    ホノルルでは知る人ぞ知る寿司店。魚はどれもフレッシュだし、鮮度を活かしたネタをシンプルに楽しませてくれる。海苔巻系の料理が楽しい。

  • ちばけん

    和食

    自宅から歩いて1分とかからない場所にあるからよく行くんです。24時までやっているし、自分はよくテイクアウトで持ち帰ることが多い。ゴーヤの炒めものがおすすめ。

Back to Top