ハワイグルメの頂点を極める、不動のファインダイニング

　もはや説明不要だろう。2014年から「フォーブストラベルガイド」においてハワイで唯一の五つ星を受賞、全米自動車協会によるレストラン格付けではファイブダイヤモンドを27年連続で獲得するレストラン。ハワイ最高峰のフレンチであり、唯一無二のグランメゾン、それが【La Mer】だ。
まず、訪れたゲストはその格式高い空間に心奪われる。そして、窓の外はハワイの海に見惚れる。気品とリゾート感が相俟った雰囲気は、さすが世界のセレブが愛するホテル「ハレクラニ」のメインダイニングである。
そして、エレガントなサービスはもちろんだが、何と言っても料理が素晴らしい。ソムリエ曰く、シェフ・アレキサンドラ・トランシェ氏がつくるのは、クラシカルな技術を根幹にしつつ、「強い味付けや濃いソースは使わず、素材の組み合わせなどで、その魅力を引き出したピュアな料理」と表現するフレンチ。そこに椰子の新芽や、ルージュといった魚なども取り入れることで、さりげなくハワイらしさも取り入れている。料理に合わせるワインも、およそ400種が並び、ゲストを飽きさせない。
最高のロケーションともてなし、そして極上の料理とワイン。【La Mer】のディナーは、ハワイへの旅そのものを上質なものへと変えてくれることだろう。