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※掲載内容は2016/06/23時点の情報です
ハイエスト・クライマー賞を受賞。食材を最高の状態で使い切る「おまかせコース」のみとなっています。「料理をおいしく食べてくださる方のお店でありたい」という願いが込められています。
「世界で最高峰の感動を提供したい」という米田シェフの想いから生まれる美味しさはまるで交響曲のよう。様々な要素が紡ぎ出された独自の美意識と世界観は、体験した者に感動を与え続けています。
日本の風土を感じさせる食材に焦点をあて、山菜に緑茶、すっぽんなど和の食材をフレンチにクリエイトします。香りや温度、感触など、感性を刺激する料理が食べ手の眠っていた記憶や感動を呼び起こす一軒。