東京都の「27」グルメ・レストラン情報 | 四川料理

外苑西通りに抜ける小路に佇む「礼華 青鸞居」。四季と日本の旬を大切にしながら上海料理をベースに現代的なヌーベルシノワを表現する伝統とモダンを感じるレストラン。個室やテーブル席まで多彩な空間をご用意。接待や顔合わせ、パーティーなどいろいろなシーンに利用してみて。

★席ご予約可！ 当店は、中国全土で”初代十大青年調理師”として選ばれた袁総料理長のもと 四川省出身の料理人たちが心をこめて作らせて頂いております！ ここでしか味わえない"本場四川の味"をご堪能ください。 人気メニューは、よだれ鶏・本場麻婆豆腐・水煮牛肉・本場エビチリ・五目おこげなど”百菜百味” ★テイクアウトやデリバリーも実施中！（デリバリーアプリChompy/UberEats） 【 袁 総料理長 】四川省出身。中国全国料理コンクール金賞・金厨奨受賞。 中国食文化協会中国飯店協会 茅苔杯企業管理成就賞 など数々のコンクール受賞

＜麻辣先生について＞ 四川料理は中国四川省と重慶市の郷土料理であり、川菜(チュアンツアイ)と呼ばれて、痺れるような辛さ「麻辣(マーラー)」を味の特徴としており、それに薬膳の香辛料を多用し、辛いだけでなく、旨みもあって、健康にも良いので、中国の国民に愛されています。 また中国語の「先生」は日本語でいうところの「～さん」という言葉があり、豊洲周辺の地元の方に親しんでもらえる店にしたいという想いから「麻辣先生(マーラーさん)」という店名にしました。 一方で「先生」は日本語で「教師」の意味があります、お客様には四川料理の美味しさと魅力を味わい、覚えていただければと願います。

銀座の高級店で腕を磨き、宮廷料理「満漢全席」の修行まで積んだオーナーシェフが腕を振るう本格四川料理店です。 私たちが目指すのは「高級店の味を、街の中華料理店の価格で」ご提供すること。 日常のお食事から特別な日のお集まりまで、本物の味を心ゆくまでお楽しみください。 シェフが長年の経験で培った目利きで、その時々の良い食材を厳選して仕入れています。 名物の餃子は、餡はもちろん皮から全て手作り。野菜のシャキシャキとした食感を活かす火入れ、 料理の風味を最大限に引き出す香辛料の使い方など、細部にまで職人の技が光ります。 本当に美味しい中華を味わっていただきたい、その想いを一皿一皿に込めています。