東京都の親子丼 | 鍋料理

日本情緒にあふれ、今なお花柳界の文化が残る、神楽坂から一歩入った熱海湯階段の途中にある【神楽坂　別亭　鳥茶屋】。風情溢れる数寄屋造りでカウンターと椅子席、掘りごたつの小部屋とゆったりとした大広間。そんな店内で味わうのは、関西料理とうどん会席。食材は指定農家から、旬を迎えた上質なものを吟味して仕入れています。特に鶏肉は山梨産の富士高原どりと岩手産の南部どりを使い分けるほど。また人気の『揚げなす』や南部どりの旨みを堪能する『やきとり』、季節を大切にした『うどん会席』、高知の銘酒『土佐鶴』とともにゆっくりと味わってみませんか。

銀座三越新館の12階【名古屋コーチン一鳳　銀座】は、“日本三大地鶏”としての呼び声も高い、地鶏の代表格「名古屋コーチン」の専門店です。食材は、環境や飼料からこだわった特別な「名古屋コーチン」を使用。素材の旨みを引き出す串焼き、卵の濃厚さが活きる親子丼、鶏と出汁の旨みが染み渡る鍋料理までバラエティに富んだメニューで、こだわりの「名古屋コーチン」の奥深い味わい・食感を実感できます。店内は上質な和の空間。お一人様や友人同士で気軽に利用できるカウンター・テーブル席に、個室・半個室も完備。コースもあり、接待や家族での食事など、さまざまなシーンで満足感ある一時を提供してくれます。

下町情緒あふれる街・浅草で、庶民の味と慣れ親しまれてきたどじょう料理を明治時代から提供してきた【どぜう飯田屋】。この老舗で食べてほしいのが『どぜう鍋』です。テーブルに設置されたガスコンロで“自分好みの火加減”でいただく、いかにも江戸っ子が好む逸品は、牛蒡や長葱などと一緒にいただきます。鍋で味わうどじょうは、淡泊でありながらほのかに苦味の余韻を残す酒飲み垂涎の味わい。一方で、自身の旨味で牛蒡などほかの食材の味を引き立てるなど、どじょうの食材としての懐の深さも再認識させてくれます。観光がてらこの伝統料理を堪能し、古き良き日本の姿に思いを馳せる、といった店の使い方も悪くありません。