四条烏丸・大宮の�����M | バー

お箸で楽しむ京町家イタリアン　プレーゴ藤吉のシェフがオススメしています

当店と同じく、滋賀県の「サカエヤ」という業者から熟成肉を仕入れており、旨みが凝縮された肉が味わえるお店です。店主の実家で育てた野菜を使うので、日々違う野菜が登場し、前菜も楽しいですよ。メインとなるお肉は、熟成度合などにより、その日の一番良い状態のものが異なってきます。それを炭焼き、あるいは油を多く使ってフライパンで揚げ焼きにしてもらって、塩でいただく。どの部位も噛みしめるごとにお肉の旨みがじゅわ～っと口の中に広がり最高です。お肉好き、ワイン好きにはぜひ訪れてほしい一軒です。