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第122~125回のゲストは、
傳 長谷川 在佑

ON AIR No.122~No.125

1978年、東京生まれ。
高校卒業後、老舗割烹【うを徳】にて修行。その後、多数の料理店にて経験を積み、2007年29歳で独立。東京・神保町に【傳】を開店。わずか3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて二ツ星を獲得。2016年12月、店舗を神宮前に移転。2016年「アジアベストレストラン50」に初登場で37位を獲得し、2017年には11位と「アート オブ ホスピタリティ賞」を受賞、さらに2018年には2位と大躍進。2018年「世界のベストレストラン50」では第17位を獲得し「ハイエストクライマー賞」も受賞。豊富な食材、四季、日本独特の文化といった良さを大切にしつつ、遊び心ともてなしの精神に溢れた「新しい形の日本料理」を体現し、各国のシェフとのコラボレーションイベントやSNSを通して世界へ発信している。

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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